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Pâtes au speck et ricotta, un plat délicieux et crémeux idéal pour un déjeuner estival rapide. Ce plat de pâtes tire sa qualité de l’équilibre des ingrédients (ricotta et speck) ainsi que, bien sûr, de la cuisson parfaite d’une bonne pâte italienne, capable de bien absorber la sauce. La ricotta, douce et crémeuse, se marie parfaitement avec la saveur du speck, tandis que les courgettes râpées apportent de la fraîcheur et la juste densité à la sauce. Découvrez la recette des pâtes au speck et à la ricotta.

Comment faire les pâtes au speck et ricotta

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350 g de pâtes
  • 100 g de speck
  • 1 verre de lait
  • 300 g de ricotta
  • 2 courgettes
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Lavez les courgettes râpez-les, transférez-les dans un bol, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 20 minutes
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile
  3. Ajoutez les courgettes, salez légèrement et laissez cuire pendant 10 minutes
  4. Pendant ce temps, plongez les pates dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire
  5. Dans un bol, mélangez la ricotta avec le lait, le sel et le poivre
  6. Ensuite, transférez cette préparation dans la poêle avec les courgettes et mélangez bien
  7. Couper le speck et posez-le dans une poêle bien chaude sans matière grasse
  8. Laissez cuire quelques minutes, le temps que le speck devienne croustillant
  9. Égouttez les pâtes et plongez-les dans la poêle avec la sauce
  10. Ajoutez un peu de speck et si nécessaire ajoutez un peu d’eau de cuisson et remuez
  11. Servez les pâtes chaudes et crémeuses avec le speck croustillant