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Les pâtes à la carcerata sont un plat vraiment unique, au goût fort et épicé.

Le nom de ce plat, fait penser à un plat fait en prison et préparé par des hommes, mais je ne suis pas sûre de ça. Une recette légère, savoureuse, très facile et rapide à préparer.

Comment faire les pâtes à la carcerata

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 340 g de pâtes
  • 250 g de saucisse
  • 250 ml de purée de tomate
  • 150 ml de crème cuisine
  • 50 ml de brandy
  • ½ oignon
  • Piment en poudre
  • Huile d’olive
  • Persil
  • Sel

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, versez un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon finement haché
  2. Faites revenir l’oignon puis ajoutez la saucisse émiettée
  3. Faites cuire la saucisse et déglacez avec le brandy, puis ajoutez la purée de tomates et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes à feu doux
  4. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau légèrement salée selon le temps indiqué sur l’emballage
  5. Cinq minutes avant d’égoutter les pâtes, ajoutez la crème cuisine à la sauce « carcerata » et mélangez bien pour lier tous les ingrédients
  6. Ensuite, égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce préparée
  7. Ajoutez le persil haché et mélangez
  8. Vous pouvez ajouter le piment directement dans la sauce ou vous l’apporter à la table pour que chacun puisse ajouter la quantité désirée