Pâte brisée au café pour tartes et biscuits, une recette de base très rapide, parfumée, facile et gourmande, une variante de la pâte brisée classique et de la pâte brisée au cacao, parfaite pour préparer des gâteaux au café en peu de temps. Si vous aimez les gâteaux au café essayez-la parce qu’elle est fabuleuse, sans parler de l’odeur de café qui se dégage pendant la cuisson, pour la préparer vous pouvez utiliser le café soluble ou le café serré.

Comment faire une pâte brisée au café

Ingrédients :

  • 300 g de farine T 45
  • 150 g de sucre
  • 1 œuf
  • 150 g de beurre
  • 50 ml de café serré (ou 50 g de café soluble)

Préparation :

  1. Pâte brisée avec café serré: tout d’abord, préparez le café et laissez-le refroidir.
  2. Pendant ce temps, dans un bol, mettez le beurre (mou) avec le sucre et les mélanger avec une cuillère en bois jusqu’ à ce que la texture soit aussi souple que celle d’une pommade.
  3. Ajoutez l’œuf entier et continuez à mélanger avec la cuillère en bois.
  4. Ajoutez le café serré et la farine T 45, petit à petit, en continuant à mélanger.
  5. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure.
  6. Pâte brisée au café soluble : dans un bol, mettez le beurre (mou) avec le sucre et les mélangez avec une cuillère en bois jusqu’ à ce que la texture soit aussi souple que celle d’une pommade.
  7. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  8. Ajouter le café soluble et la farine T 45, petit à petit, en continuant à mélanger.
  9. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure
  10. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné, en la laissant dans l’épaisseur dans laquelle vous souhaitez faire vos biscuits
  11. Avec un emporte-pièce, découpez les biscuits.
  12. Placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire à 180° C (Th 6) pendant environ 10-12 minutes.
  13. Enfin, décorez-les comme vous le souhaitez.
  14. Avec cette dose, vous pouvez faire une tarte de 24 à 26 cm de diamètre.
  15. Étalez la pâte brisée au café et foncez votre moule à tarte avec la pâte brisée au café.
  16. Garnissez la tarte au caf à volonté, par exemple, avec de la ricotta, du mascarpone, de la crème pâtissière, de la crème pâtissière au café ou de la crème pâtissière au chocolat.
  17. Faites cuire votre tarte au four statique préchauffé à 180°C (Th 6) pendant environ 35 minutes.

Conseils :

Vous pouvez préparer la pâte brisée au café sans gluten en utilisant de la farine de riz.

Vous pouvez augmenter ou diminuer la dose de sucre.

Si vous voulez, vous pouvez sucrer le café serré avant de le mélanger à la pâte.

Vous pouvez réaliser la pâte brisée sans beurre, en remplaçant le beurre par 100 ml d’huile de tournesol.

Conservation :

La pâte brisée au café est conservée au réfrigérateur pendant 2 jours, enveloppée d’un film alimentaire.