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La pâte à strudel est une pâte utilisée pour la réalisation du Strudel aux pommes. On l’appelle « pâte tirée » parce qu’elle est extrêmement élastique. La pâte à strudel peut être utilisée pour le strudel sucré et le strudel salé.

Je vous propose deux versions ; la pâte pour le strudel autrichien avec le beurre qui est plus douce et la pâte à strudel sans beurre avec très peu d’huile qui est plus croustillante.

Les deux versions sont rapides et très simples à préparer et peu caloriques. La pâte à strudel est neutre, non sucrée et sans œufs ; c’est pour ça qu’on peut l’utiliser pour des strudels sucrés ou salés.

Comment faire une pâte à strudel

Ingrédients (version autrichienne avec le beurre)  :

  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 75 ml d’eau tiède
  • 50 g de beurre fondu

Ingrédients (version sans beurre)  :

  • 150 g de farine
  • 80 g d’eau tiède
  • 1 c à soupe d’huile
  • 1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 pincée de sel
  • Huile pour badigeonner

Préparation avec le beurre :

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir pendant quelques minutes.
  2. Dans un bol, mélangez la farine avec le sel et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien.
  3. Ajoutez ensuite l’eau tiède.
  4. Pétrissez à la main ou à l’aide d’un robot jusqu’à obtenir une pâte compacte et élastique.
  5. Dans une casserole , portez à ébullition de l’eau.
  6. Jetez l’eau chaude et placez la pâte dans la casserole chaude enveloppée de papier sulfurisé.
  7. Couvrez avec un couvercle et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
  8. Ensuite vous pouvez utiliser immédiatement la pâte.

Préparation sans beurre :

  1. Dans un bol, mélangez la farine avec l’huile, le vinaigre et la pincée de sel. Ajoutez l’eau tiède.
  2. Pétrissez à la main ou à l’aide d’un robot jusqu’à obtenir une pâte lisse et parfaitement homogène.
  3. Badigeonnez un plat à gratin avec très peu d’huile et placez-y la pâte à strudel et badigeonnez la surface avec d’huile.
  4. Scellez le récipient avec du film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante avant de l’utiliser.