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Pâte à pizza très souple que celle de la pizzeria avec un levage lent. En effet, il faudra 24 heures avant que la pâte soit prête pour devenir l’une des meilleures pizzas que vous n’ayez jamais mangées.

Comment réussir une Pâte à pizza très souple

Ingrédients pour 8 pizzas :

  • 1200 g de Farine T45
  • 300 g de Farine T 55
  • 880 g d’Eau à température ambiante
  • 33 g de Sel
  • 3 g de Levure boulanger fraîche
  • 1 cuillère à café de Sucre

Préparation :

  1. Jour 1 à 17h00
  2. Dissoudre la levure dans 80 ml d’eau tiède et de sucre. Laisser reposer environ 10 minutes pour qu’elle s’active.
  3. Dans le bol du robot pâtissier, verser 800 ml d’eau et 33 g de sel fin : mélanger le tout pour dissoudre le sel.
  4. Ajouter ensuite la farine et commencer à pétrir.
  5. Incorporer ensuite la levure et pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  6. Couvrir la pâte à pizza avec un chiffon et laisser reposer 3 heures
  7. Diviser la pâte à pizza en 8 petits pains plus ou moins de même taille.
  8. Placer les petits pains sur la lèchefrite en les espaçant les uns des autres. Bien couvrir avec du film alimentaire.
  9. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant la nuit et le lendemain matin.
  10. Jour 2 à 15h00
  11. Sortir les petits pains de pâte à pizza du réfrigérateur et les laisser à température ambiante pendant 3 à 5 heures.
  12. Huiler un moule à pizza rond, y étendre un petit pain de pâte à pizza et garnir la surface avec la sauce tomate et un filet d’huile d’olive extra vierge.
  13. Cuire environ 10-15 minutes à 150 ° C. (Th 5) Environ 3-4 minutes avant que la pizza soit prête, ajouter la mozzarella et poursuivre la cuisson.
  14. Sortir ensuite du four, ajouter du basilic frais, saupoudrer d’huile d’olive extra vierge et servir.