Aujourd’hui, la recette de la pâte à pizza maison à la semoule. La pâte dont je parle aujourd’hui est faite avec une partie de semoule de blé dur, ce qui lui donne du corps et de la saveur. Une garniture simple à la mozzarella, à la sauce tomate et à l’origan que vous pouvez personnaliser à votre guise avec les ingrédients que vous préférez.
Comment préparer la pâte à pizza maison à la semoule
Ingrédients :
- 600 g de Semoule de blé dur
- 400 g de Farine T 55
- 10 g de Levure boulanger fraîche
- 610 g d’Eau
- 30 g d’Huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à café de Sucre
- 15 g de sel
Pour la garniture
- 300 de Purée de tomates
- 250 g de Mozzarella
- Origan
- Huile d’olive extra vierge
Préparation :
- Mélangez les deux farines dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez la levure émiettée, versez l’eau et commencez à pétrir avec le crochet.
- Ajoutes l’huile et le sucre et après quelques minutes ajoutez le sel. Continuez à pétrir à vitesse moyenne pendant environ 10-15 minutes.
- Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la de 1 à 2 minutes en procédant ainsi : plier la pâte sur elle-même, pousser avec la paume, puis faire pivoter la pâte d’un quart de tour.
- Couvrez avec un torchon et laissez reposer environ 20 minutes.
- Répétez l’opération de pliage, couvrez à nouveau avec un chiffon et laissez-la lever encore 20 minutes.
- Répétez l’opération de pliage une dernière fois, puis mettez-la dans un bol légèrement d’huilé, couvrez avec du film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud et sec pendant environ 3 heures.
- Prenez la pâte et divisez-la en 4 boules. Étalez chacune d’elles du bout des doigts pour former une pizza ronde.
- Sinon, vous pouvez ne pas diviser la pâte et l’étaler sur une lèchefrite.
- Assaisonnez les pizzas avec la sauce tomate et un filet d’huile d’olive extra vierge et laissez reposer environ 20 minutes, puis allumez le four, portez-le à une température de 220 ou 250 ° C. (Th 8).
- Faites cuire les pizzas pendant 15-20 minutes, puis sortez-les et toujours avec le four chaud, allumez la fonction grill. En attendant, complétez la garniture des pizzas en ajoutant la mozzarella hachée, l’origan et encore un peu d’huile.