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Aujourd’hui, la recette de la pâte à pizza maison à la semoule. La pâte dont je parle aujourd’hui est faite avec une partie de semoule de blé dur, ce qui lui donne du corps et de la saveur. Une garniture simple à la mozzarella, à la sauce tomate et à l’origan que vous pouvez personnaliser à votre guise avec les ingrédients que vous préférez.

Comment préparer la pâte à pizza maison à la semoule

Ingrédients :

  • 600 g de Semoule de blé dur
  • 400 g de Farine T 55
  • 10 g de Levure boulanger fraîche
  • 610 g d’Eau
  • 30 g d’Huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de Sucre
  • 15 g de sel

Pour la garniture

  • 300 de Purée de tomates
  • 250 g de Mozzarella
  • Origan
  • Huile d’olive extra vierge

Préparation :

  1. Mélangez les deux farines dans le bol du robot pâtissier. Ajoutez la levure émiettée, versez l’eau et commencez à pétrir avec le crochet.
  2. Ajoutes l’huile et le sucre et après quelques minutes ajoutez le sel. Continuez à pétrir à vitesse moyenne pendant environ 10-15 minutes.
  3. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la de 1 à 2 minutes en procédant ainsi : plier la pâte sur elle-même, pousser avec la paume, puis faire pivoter la pâte d’un quart de tour.
  4. Couvrez avec un torchon et laissez reposer environ 20 minutes.
  5. Répétez l’opération de pliage, couvrez à nouveau avec un chiffon et laissez-la lever encore 20 minutes.
  6. Répétez l’opération de pliage une dernière fois, puis mettez-la dans un bol légèrement d’huilé, couvrez avec du film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud et sec pendant environ 3 heures.
  7. Prenez la pâte et divisez-la en 4 boules. Étalez chacune d’elles du bout des doigts pour former une pizza ronde.
  8. Sinon, vous pouvez ne pas diviser la pâte et l’étaler sur une lèchefrite.
  9. Assaisonnez les pizzas avec la sauce tomate et un filet d’huile d’olive extra vierge et laissez reposer environ 20 minutes, puis allumez le four, portez-le à une température de 220 ou 250 ° C. (Th 8).
  10. Faites cuire les pizzas pendant 15-20 minutes, puis sortez-les et toujours avec le four chaud, allumez la fonction grill. En attendant, complétez la garniture des pizzas en ajoutant la mozzarella hachée, l’origan et encore un peu d’huile.