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Recette de pâte à biscuit roulé est une pâte à farcir, généralement utilisée pour les roulés et les bûches. Elle est semblable à la génoise et elle a à une texture moelleuse et spongieuse, elle s’enroule facilement sans se casser.

Comment faire la pâte à biscuit roulé

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 70 g de farine
  • 30 g de fécule de pommes de terre
  • 125 de sucre
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • Une pincée de sel

Préparation :

  1. Fouetter les jaunes d’œufs avec deux cuillères à soupe de lait jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
  2. Ajouter la dernière cuillère à soupe de lait, la fécule, la farine et la pincée de sel et fouetter encore. Ajouter la levure et bien mélanger.
  3. Ajouter également les blancs d’œufs montés en neige et les incorporer délicatement au mélange.
  4. Tapisser la lèchefrite du four avec du papier cuisson huilé et verser le mélange en le nivelant avec une spatule.
  5. Cuire au four préchauffé à 180° C (Th 6) pendant 10 minutes.
  6. Enrouler la pâte à biscuit roulé sur elle-même avec un autre papier cuisson pendant qu’elle est encore chaude.
  7. Laissez refroidir.