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Pâte à biscuit roulé parfaite. La recette pour préparer une pâte à biscuit roulé pour vos bûches et vos gâteaux roulés. Une pâte très élastique qui ne se casse pas et que vous pouvez cuire en seulement dix minutes. Vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur ou même la congeler.

Comment faire une pâte à biscuit roulé parfaite

Ingrédients :

  • 90 g de farine T 45
  • 30 g d’Amidon de maïs (maïzena)
  • 100 g de Sucre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café de Levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’un demi-citron

Préparation :

  1. Pour préparer la pâte à biscuit roulé, il est important de bien fouetter les œufs.
  2. Cassez les œufs entiers dans un bol et ajoutez le sucre, fouettez-les bien, au batteur électrique, jusqu’à ce qu’ils triplent de volume. Ajoutez une pincée de sel.
  3. Tamisez la farine T 45, l’amidon de maïs et 1 cuillère à café de levure chimique, ajoutez également le zeste râpé d’un demi-citron.
  4. Avec une cuillère, versez, petit à petit, les farines dans les œufs et mélangez délicatement afin de ne pas faire retomber les œufs.
  5. Tapissez la lèchefrite du four de papier sulfurisé et versez la pâte.
  6. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (Th 6) pendant 10 minutes.
  7. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la pâte à biscuits avec son papier sulfurisé de la lèchefrite et retournez-la sur une autre feuille de papier sulfurisé, saupoudrée de sucre.
  8. Attendez quelques minutes, puis décollez délicatement le papier sulfurisé supérieur.
  9. La pâte à biscuit roulé parfaite est prête à être utilisée.

Conseils :

Laissez-la bien refroidir avant de la garnir et de la rouler.

Vous pouvez utiliser de la fécule de pommes de terre comme alternative à l’amidon.

Vous pouvez remplacer le zeste de citron par un sachet de sucre vanillé.