Pâte à beignet, mais aussi brioches de différents types idéales pour tout type de petit déjeuner mais aussi pour le goûter quotidien à remplir avec n’importe quelle crème ou confiture.
Il est très facile de faire cette pâte parce que c’est la pâte classique pour beaucoup de recettes sucrées et peut-être si vous apprenez à le faire, en acquérant la bonne dextérité vous verrez que vous aurez chaque fois un petit déjeuner de forme et de goût différents.
Comment faire la pâte à beignet
Ingrédients :
- 300 g Farine de blé dur ou ( Manitoba farine )
- 200 g Farine
- 10 g Levure de bière sèche ou 20 g de levure de bière fraîche
- 100 g beurre doux
- 4 Œufs moyens à température ambiante
- 50 ml de lait à température ambiante
- 80 g sucre
- 2 cuillères à soupe de sucre vanille
- 5 g Sel
Préparation :
- Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Prenons la levure et faisons-la fondre dans le lait.
- Mettons les farines tamisées dans un bol, ajoutons le sucre, la vanille et la levure.
- Nous commençons à mélanger tout en unissant un œuf à la fois et en le faisant bien mélanger. Nous ajoutons aussi le sel et le beurre peu à peu en travaillant toujours la pâte et en l’amalgamant bien. Laissons-le pétrir par la machine pendant 10 minutes puis mettons-le à lever au moins pendant 3 – 4 heures jusqu’au doublement.
- Une fois que la pâte aura levé le mettre sur la planche et la dégonfler, l’étaler sur la hauteur d’un demi-cm ( si vous les voulez très hauts étendez-la pour la hauteur de 1 cm). Réaliser des cercles de 7 cm à l’aide d’un verre.
- Ou bien faire des beignets avec la forme appropriée ou avec un verre et faire un trou à l’intérieur avec l’aide d’un bouchon de bouteille d’eau.
- Mettre les beignets à lever pendant 30 minutes sur une plaque de cuisson et recouvert d’un film de cuisine transparent.
- Une fois prêts, on peut les cuire au four ou les faire frire.
- Pour la cuisson au four, badigeonner les pâtisseries avec du jaune d’œuf et un peu de lait et les enfourner à 180° pendant 20 – 25 minutes.
- Nous pouvons les cuire dans l’huile chaude pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient complètement dorés des deux côtés. Quand ils seront prêts, passons-les encore chauds dans le sucre.
