La pasta e patate ou pâtes et pommes de terre, sont un plat traditionnel que l’on prépare lorsqu’il commence à faire froid, très crémeux et gourmand. En fait, l’amidon des pommes de terre, combiné à celui des pâtes, rend ce plat ultra crémeux. Afin de rendre ce grand classique italien encore plus délicieux, on ajoute hors du feu du fromage provola en petits morceaux. Découvrez les ingrédients et étapes de préparation.
Comment faire la pasta e patate (pâtes et pommes de terre)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de pâtes
- 100 g de lardon
- 400 g de pommes de terre
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 c à soupe de concentré de tomates
- 1 carotte
- 150 g de fromage provola
- 1 oignon
- Cèleri
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Origan
Préparation :
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes
- Faites de même avec la carotte, l’oignon et le céleri, en hachant tout finement
- Mettez les légumes et les pommes de terre dans une casserole et ajoutez-y un peu d’huile, du sel et du poivre
- Faites revenir tous les ingrédients pendant quelques minutes
- Ajoutez le bouillon, l’origan et le concentré de tomates
- Faites cuire pendant 10-15 minutes
- Ensuite, prélevez une partie des pommes de terre et transférez-les dans un récipient séparé. Mixez-les avec un mixeur plongeant afin d’obtenir une crème
- Dans une poêle antiadhésive, faites dorer le lardon jusqu’à ce qu’il soit croustillant
- Versez les pâtes dans la casserole avec les pommes de terre laissez-les cuire en ajoutant (si nécessaire) quelques louches de bouillon de légumes
- Enfin, ajoutez la purée de pommes de terre, le lardon croustillant et si nécessaire salez et poivrez
- Hors du feu, ajoutez le fromage provola en dés et remuez bien. Servez !
