Parrozzo des Abruzzes, un gâteau typique qui se prépare pour les fêtes de Noël. Un gâteau aux amandes, hémisphérique à base d’amandes et de semoule de blé dur, recouvert de chocolat noir !

Comment faire le Parrozzo des Abruzzes

Ingrédients pour un cul de poule de 18 cm

  • 4 œufs (moyennes)
  • 70 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 60 g de farine T 45
  • 100 g amandes pelées (ou farine d’amandes)
  • 60 g de semoule de blé dur

Pour la couverture

  • 200 g de chocolat noir

Préparation :

  1. Si vous n’avez pas la farine d’amande mais vous n’avez que les amandes entières vous devez procéder de cette façon :
  2. Mettez les amandes dans un mixeur avec 20 g de sucre et hachez-les finement pour obtenir la farine d’amandes.
  3. Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
  4. Montez les blancs en neige ferme.
  5. Commencez à fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant.
  6. Quand vous aurez obtenu un mélange blanc et mousseux, ajoutez la farine d’amandes, la farine T 45 tamisée et la semoule de blé dur.
  7. Continuez à travailler la pâte du Parrozzo des Abruzzes avec les fouets électriques.
  8. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange.
  9. Incorporez également les blancs d’œufs petit à petit.
  10. Versez la pâte dans le cul de poule préalablement beurré.
  11. Faite cuire le Parrozzo au four statique à 180° C (Th 6) pendant 50 minutes environ.
  12. Une fois cuit, retournez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
  13. Pendant ce temps, hachez le chocolat noir.
  14. Mettez-le dans un bol et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
  15. Versez le chocolat fondu sur le Parrozzo et laissez-le couler afin de le couvrir entièrement.
  16. Faites-le refroidir à température ambiante.
  17. Votre Parrozzo des Abruzzes est prêt ! Bon appétit !

Conseils :

Vous pouvez aromatiser la pâte avec du zeste de citron ou d’orange.

Vous pouvez ajouter à la pâte aussi de la liqueur aux amandes.