Parmigiana blanche de courgettes est une variante savoureuse de la Parmigiana d’aubergines classique. Elle est très bonne, savoureuse et filante !

Pour préparer la parmigiana blanche de courgettes il faut simplement griller les courgettes, préparer la sauce béchamel et assembler le tout.

Comment faire une parmigiana blanche de courgettes

Ingrédients :

  • 600 g de courgettes
  • 150 g de parmesan
  • Sel
  • Quelques feuilles de menthe
  • 400 g de fromage fumé, Provola ou Scamorza
  • Huile d’olive
  • Poivre

Pour la sauce béchamel

  • 50 g huile d’olive
  • 500 ml de lait
  • Noix muscade
  • 50 g farine
  • Sel

Préparation :

  1. Lavez les courgettes et retirez les extrémités.
  2. Coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur: utilisez une mandoline de manière à faire des tranches de la même épaisseur.
  3. Faites cuire les courgettes huilées et salées dans une poêle à griller en les retournant de temps en temps.
  4. Préparez la sauce béchamel.
  5. Sur le fond d’un plat allant au four, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis mettez une couche de sauce béchamel.
  6. Ensuite faites une première couche de courgettes grillées puis saupoudrez-les avec 2 cuillères à soupe de Parmesan.
  7. Disposez dessus les tranches de fromage fumé, quelques feuilles de menthe et un filet d’huile.
  8. Continuez de cette manière jusqu’à épuisement de tous les ingrédients : vous devrez obtenir 4/5 couches.
  9. Sur la dernière couche, distribuez juste un peu de béchamel et de Parmesan.
  10. Enfournez la Parmigiana blanche de courgettes à 180 pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme à la surface.
  11. Laissez tiédir la Parmigiana de courgettes pendant 10 minutes avant de servir.