Le parfait truffe blanche est un classique de la pâtisserie et peut être réalisé avec différents ingrédients.
La parfait est une recette facile à faire à la maison : les ingrédients sont essentiellement de la crème et du lait concentré. La particularité de ce dessert est le cœur au café et la couverture de meringues.
Comment faire un parfait truffe blanche
Ingrédients :
- 500 g de crème fraîche liquide
- 2 blancs d’œufs
- 6 gouttes de jus citron
- 20 g de café soluble
- 100 g de meringues
- 250 g de lait concentré
- 100 g de sucre glace vanillé
- 1 pincée de sel
- 50 ml de café
Préparation :
- Dans un bol, fouettez la crème fraîche en chantilly. Ajoutez le lait concentré et mélangez bien.
- Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel et les gouttes de citron à l’aide d’un batteur électrique.
- Ajoutez le sucre glace peu à peu et battez jusqu’à obtenir un ménage mousseux.
- Incorporez délicatement la crème en chantilly au mélange d’œufs.
- Dissolvez le café soluble dans le café et laissez refroidir complètement.
- Gardez de côté 6-7 cuillères à soupe de crème dans un bol. Incorporez le café au reste de crème et mélangez bien.
- Placez les crèmes au frigo pendant 1 heure.
- Recouvrez un moule avec du film alimentaire et versez-y la crème blanche, en gardant de côté quelques cuillères.
- Formez une cavité au milieu et versez-y la crème au café puis recouvrez avec le reste de crème blanche.
- Nivelez bien et placez au congélateur pendant une nuit. Avant de servir, décorez avec les meringues.
