Parfait glacé au citron
Frais et crémeux, un délice rafraîchissant, c’est le parfait glacé au citron. Avec du jus de citron frais et une préparation très facile, ce dessert a un cœur de crème au citron qui le rend unique. Une recette au citron sans cuisson fantastique pour les amateurs des parfaits glacés. Une tranche est idéale pour rafraîchir les chaudes soirées d’été.
Ingrédients :
- Le Jus de 2 citrons
- 150 g de Lait concentré
- 400 g de Crème liquide végétale sans lactose (déjà sucrée)
- 1 cuillère à café de Limoncello
- 30 g de Lait
Pour la crème au citron
- 2 Citrons
- 30 g de Beurre
- 40 g d’Amidon de maïs (maïzena)
- 300 g d ‘Eau
- 90 g de Sucre
- 1 Œuf
Préparation :
- Fouettez la crème liquide végétale à neige bien ferme. J’ai utilisé de la crème végétale déjà sucrée car elle raffermit mieux, mais vous pouvez utiliser de la crème liquide classique. Dans ce cas, ajoutez un peu de sucre glace.
- Ajoutez le lait concentré, le limoncello, le jus des 2 citrons et mélangez avec les fouets électriques utilisés pour fouetter la crème végétale.
- Filmez un moule à cake. Versez la moitié de la crème fouettée et niveler.
- Faites raffermir dans le congélateur pendant environ 30 minutes et pendant ce temps préparez la crème au citron.
- Épluchez les citrons en éliminant complètement la partie blanche. Coupez-le en petits morceaux, éliminez les graines et mixez les citrons avec le sucre.
- Dans une casserole, mélangez la maïzena avec l’œuf, puis ajoutez les citrons mixés avec le sucre et mélangez.
- Faites cuire à feu doux, versez l’eau et remuez, en continuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
- A ce moment, ajoutez le beurre, mélangez pour le faire fondre, puis éteignez le feu et laissez-la refroidir complètement recouverte d’un film alimentaire à contact.
- Reprenez le moule et versez la crème de citron, nivelez-la avec une spatule et versez l’autre moitié de la crème fouettée (que vous avez conservée au réfrigérateur entre-temps).
- Recouvrez avec le film alimentaire et mettez-le au congélateur pendant au moins 3 heures.
- Sortez le moule du congélateur environ 30 minutes avant de servir. Renversez-le sur un plat de service et décorez avec des tranches de citron et si vous voulez, avec quelques feuilles de menthe.
Conseils :
Si vous le souhaitez, décorez la partie supérieure avec des biscuits à la cuillère, de sorte qu’une fois le parfait glacé au citron renversé, ils feront de base.
