Parfait crémeux au café, est l’une des recettes les plus fraîches d’été, un dessert pratique parce qu’il se réalise dans un moule à cake

Le parfait crémeux au café est idéal pour servir à la fin de repas.

Pour l’enrichir vous pouvez le servir avec des pépites de chocolat dessus ou avec des noisettes concassées.

Comment faire un parfait crémeux au café

Ingrédients :

  • 500 g de crème liquide de soja
  • 1 cuillère à soupe de café soluble
  • 200 g de lait concentré
  • 50 ml de café
  • Boudoirs

Pour le glaçage

  • 100 g d’eau
  • 150 g sucre
  • 150 g de chocolat noir
  • 2 g de gélatine
  • 100 g de crème liquide de soja
  • 20 g de miel
  • 20 g de cacao amer en poudre

Préparation :

  1. Tout d’abord préparez le glaçage : faites ramollir la gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole faites bouillir l’eau, la crème liquide et le miel.
  2. Retirez la casserole du feu et ajoutez le cacao et mélangez bien.
  3. Incorporez le chocolat noir coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  4. Ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez bien pour la faire fondre. Laissez refroidir complètement le glaçage obtenu.
  5. Dans un grand saladier, fouettez la crème liquide, le café soluble et le café froid. Ajoutez le lait concentré et continuez à fouetter pendant quelques minutes.
  6. Recouvrez un moule à cake de 24 cm avec du film alimentaire et versez-y la crème au café jusqu’à la moitié du moule.
  7. Ajoutez une petite couche de glaçage et placez au congélateur pendant 30 minutes.
  8. Ensuite versez le reste de crème, nivelez bien et placez les biscuits boudoirs dessus. Placez au congélateur pendant au moins 5 heures.
  9. Après les 5 heures, sortez le parfait crémeux au café du congélateur, démoulez-le et placez-le sur une grille et recouvrez-le avec le glaçage au chocolat.
  10. Placez de nouveau au congélateur pendant 1 heure. Une fois prêt, servez-le sur une assiette et décorez avec des pépites de chocolat ou des graines de café.