Parfait au tiramisu, un dessert frais, gourmand, crémeux, facile à préparer. Une version froide du tiramisu classique. Le parfait au tiramisu est parfait pour un dessert de fin de repas ou pour une soirée entre amis après un dîner d’été.

Café, mascarpone, boudoirs et cacao : quelques ingrédients simples pour un dessert frais, facile et très gourmand.

Comment faire un parfait au tiramisu

Ingrédients :

  • 200 g boudoirs
  • 250 g mascarpone
  • 250 ml de crème fraîche liquide
  • 100 ml lait concentré
  • 2 jaunes d’œufs
  • 60 ml de café
  • Cacao amer en poudre

Pour pasteuriser les œufs

  • 70 g de sucre
  • 30 ml d’eau

Préparation :

  1. Commencez par préparer votre café, puis laissez-le refroidir. Dans une casserole, versez l’eau et le sucre.
  2. Faites bouillir sur feu moyen en mélangeant régulièrement : vous devez obtenir un sirop de sucre. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs à l’aide d’un batteur électrique.
  3. Pendant que votre barreur travaille, versez en filet le sirop sur les jaunes d’œufs. Laissez fouetter jusqu’à obtenir une crème mousseuse.
  4. Ajoutez le mascarpone et mélangez toujours à l’aide du batteur électrique. La crème au mascarpone pour le Parfait au tiramisu est prête.
  5. Dans un bol, battez la crème fraîche liquide jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme. Incorporez délicatement la crème à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
  6. Enfin, ajoutez le lait concentré et mélangez. Recouvrez un moule à cake avec du film alimentaire.
  7. Trempez légèrement les boudoirs dans le café puis disposez-les dans le moule en créant une première couche. Ajoutez la crème au mascarpone jusqu’à la moitié du moule.
  8. Placez dessus une autre couche de boudoirs imbibés et terminée avec le reste de crème au mascarpone. Placez le Parfait tiramisu au congélateur minimum 3 heures.
  9. Ensuite, sortez le Parfait tiramisu du congélateur et placez-le sur une assiette. Retirez le film alimentaire et saupoudrez-le de cacao en poudre.