Vous pouvez choisir de servir votre Panna cotta fraise Cyril Lignac « telle quelle » ou de l’enrichir avec une ganache au chocolat blanc ou noir. Encore, vous pouvez l’accompagner avec un peu de crème fouettée, la combinaison est fantastique !

Comment faire une panna cotta fraise Cyril Lignac

Ingrédients :

Pour la panna cotta

  • 400 ml de Crème liquide entière
  • 50 g de Sucre
  • 250 g de Fraises
  • 6 g de Gélatine en feuilles
  • 4 cuillères à soupe de lait

Pour la ganache au chocolat

  • 50 g Chocolat noir
  • 40 ml Crème fraîche liquide

Préparation :

  1. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans le lait froid (ceci, pour les ramollir).
  2. Mixez les fraises avec le sucre.
  3. Dans une casserole, portez à frémissement la crème. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, et le coulis de fraises. Mélangez bien, éventuellement à l’aide d’un mixeur plongeur.
  4. Répartissez cette préparation dans des ramequins individuels. Laissez refroidir à température ambiante.
  5. Mettez au frais et laissez-les prendre environ 4 à 5 heures. Moi, pour ne pas avoir à compter les heures, je les prépare le soir pour le lendemain.
  6. Coupez le chocolat au couteau. Préparez un bain-marie en faisant frémir une casserole d’eau, placez le chocolat dans un cul de poule et faites-le fondre doucement.
  7. Versez la crème liquide entière dans une autre casserole et portez à ébullition.
  8. Répartissez le chocolat fondu dans la crème hors du feu. Mélangez uniformément.
  9. Démoulez délicatement les panna cotta des ramequins, placez-les sur les assiettes, et nappez avec la ganache au chocolat !
  10. Bon appétit !