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Pancakes au citron sont parfaites pour un petit-déjeuner sain, très légères et parfumées. Une recette sans œufs, ce qui rend les pancakes plus légers que la version classique et est également idéal pour les personnes intolérantes ou allergiques aux œufs. Le citron leur confère une saveur d’agrumes qui vous séduira dès la première bouchée.

Comment faire les pancakes au citron

Ingrédients pour 7 pancakes :

  • 100 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 1 c à café de zeste de citron
  • 40 g de sucre
  • 90 g de yaourt au citron
  • 100 ml d’eau tiède
  • 2 c à soupe de jus de citron

Pour la décoration

  • Sucre glace
  • Zeste de citron
  • Sirop d’érable

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez le yaourt avec le sucre
  2. Ajoutez le jus de citron et l’eau tiède et fouettez bien les ingrédients pour obtenir un mélange homogène
  3. Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique et une cuillère à café de zeste de citron râpé
  4. Remuez bien le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène et sans grumeaux
  5. Huilez légèrement une poêle antiadhésive e
  6. Lorsqu’elle est chaude versez une petite louche de mélange
  7. Lorsque vous voyez des bulles se former (crêpes classiques), retournez-la et terminez la cuisson : ils doivent être dorés
  8. Continuez de cette manière jusqu’à terminer toute la préparation
  9. Placez les pancakes au citron dans un plat et saupoudrez-les de sucre glace
  10. Ajoutez le zeste de citron râpé et du sirop d’érable puis servez