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Pain de viande végétarien aux pommes de terre et aux aubergines, la recette parfaite pour un diner léger, gourmand et délicieux avec seulement 280 Kcal ! Si vous manquez d’inspiration pour vos repas du soir, découvrez cette recette aux légumes qui plaira aux enfants. En fait, il s’agit d’un plat délicieux, très simple et savoureux. Une recette de pain de viande végétarien que l’on peut servir soit en apéritif soit en plat complet.

Comment faire le pain de viande végétarien

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 g de pommes de terre
  • 600-700 g d’aubergines
  • 200 g de fromage scamorza fumé en tranches
  • 80 g de parmesan râpé
  • 2 œufs
  • ½ verre de vin blanc (ou bouillon de légumes)
  • Huile d’olive
  • Chapelure
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Tout d’abord, faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante, égouttez-les, épluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée
  2. Lavez les aubergines, séchez-les, épluchez-les et coupez-les en morceaux
  3. Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant 15-20 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir
  4. Ensuite, pressez les aubergines avec les mains, ajoutez-les aux pommes de terre, ajoutez les œufs, le fromage râpé, le sel et le poivre, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène (si la pâte est trop molle, ajoutez de la chapelure)
  5. Aplatissez la pâte en forme rectangulaire entre deux feuilles de sulfurisé saupoudrées de chapelure
  6. Farcissez-la de fromage scamorza et roulez le tout pour former un boudin
  7. Si nécessaire saupoudrez votre boudin de chapelure
  8. Ensuite, arrosez-le d’huile et enfournez le pain de viande végétarien pendant 35 minutes à 180°C en ajoutant du vin blanc si nécessaire
  9. Une fois prêt, coupez-le en tranches et servez ! Bon appétit !