Le pain cuit à la poêle est une excellente alternative au four, il se présente évidemment sous une forme aplatie type fougasse mais à l’intérieur il est moelleux et a une croûte croustillante à l’extérieur.
La recette pour préparer le pain cuit à la poêle est très simple, farine, levure, eau et sel. Une fois cuit, vous pouvez même le couper en deux et le farcir avec de la mortadelle ou du jambon cuit o cru et de la mozzarella, un vrai régal !
Comment faire un pain cuit à la poêle
Ingrédients :
- 400 g de farine T 45
- 7 g de levure boulangère sèche
- 200 – 220 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
Préparation :
- Dans un grand bol versez la farine, le sucre et mélangez avec une cuillère à soupe.
- Ajoutez la levure boulangère sèche et mélangez à nouveau.
- Versez l’eau tiède, un peu à la fois et commencez à pétrir avec vos mains.
- À ce stade, ajouter le sel.
- Après avoir ajouté toute la farine et la pâte commence à être maniable, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez jusqu’à obtenir un petit pain lisse et homogène.
- Mettez le petit pain dans un bol, badigeonnez-le avec un peu d’huile et laissez-le lever pendant une heure et demie, recouvert d’une feuille de film alimentaire, dans le four éteint avec la lumière allumée.
- Après une heure et demie, retirez-le du bol, placez-le à nouveau sur le plan de travail et pétrissez-le délicatement en pliant les bords vers le centre jusqu’à obtenir une sorte de gros disque.
- Placez la pâte dans une poêle préalablement huilée avec de l’huile d’olive et laissez lever encore une demi-heure.
- Huilez une autre poêle antiadhésive de 28 cm de diamètre et faites glisser doucement la pâte à l’intérieur.
- Étalez la pâte avec les mains jusqu’à couvrir tout le fond de la poêle et couvrez avec un couvercle.
- Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes, puis tournez le pain à l’aide d’une grande assiette bien huilée, comme vous le feriez pour une omelette.
- Faites cuire de l’autre face pendant encore 15 minutes, toujours couvert, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir sur une grille.
- Votre pain cuit à la poêle est prêt, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
