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Pain brioché au yaourt allégé super moelleux

Le pain brioché au yaourt est un pain au levain naturel préparé avec du yaourt qui le rend encore plus moelleux. Si vous n’avez pas le levain naturel, vous pouvez faire un petit pain avec 50 grammes d’eau, 100 grammes de farine, 10 grammes de levure de boulanger et l’utiliser quand il aura doublé son volume. Parfait pour le petit déjeuner, le pain brioché au yaourt allégé se prête bien à accompagner les confitures, ou le nutella. Vous pouvez également utiliser du yaourt aromatisé pour donner un parfum différent à votre pain brioché, comme le yaourt au citron, à la vanille, à la noisette ou aux myrtilles.

Ingrédients :

  • 150 g de Levain naturel
  • 600 g de Farine
  • 300 g de Yaourt nature allégé
  • 2 Œufs
  • 100 g Sucre
  • 50 g Beurre
  • 1 pincée de Sel
  • Zeste de citron râpé
  • 3 cuillères à soupe de Sucre
  • 3 cuillères à soupe d’Eau

Préparation :

  1. Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème.
  2. Pétrissez le levain naturel avec la farine et le yaourt.
  3. Quand il est bien incorporé, ajoutez un œuf à la fois et la crème de beurre et sucre.
  4. Ajoutez enfin avec le zeste de citron et le sel et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  5. Faites lever la pâte pendant 4 heures dans un saladier recouvert de film alimentaire.
  6. Beurrez 2 moules à cake. Huilez vos mains et façonnez avec la pâte 8 boules bien rondes. Mettez-en 4 par moule et laissez-les lever jusqu’à ce qu’elles aient doublé leur volume.
  7. Enfourner au four statique préchauffé à 180° pendant environ 25 minutes.
  8. Chauffez l’eau et faites dissoudre le sucre.
  9. Sortez le pain du four et badigeonnez-le avec le sirop obtenu.
  10. Une fois refroidi, démoulez-le et servez-le.