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Les paccheri aux aubergines et mozzarella sont savoureux et délicieux, un premier plat réalisé avec peu d’ingrédients mais absolument délicieux. Une préparation très simple avec des ingrédients de saison enrichie de cubes de mozzarella qui, grâce à la chaleur des pâtes, devienne fondante et délicieuse.

Comment faire les paccheri aux aubergines et mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de paccheri
  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 10 feuilles de basilic
  • 50 g de parmesan râpé
  • 100 g de mozzarella
  • 400 g de purée de tomate
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Épluchez l’oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans une grande poêle avec de l’huile d’olive
  2. Laver les aubergines sous l’eau courante, séchez-les, retirez les extrémités et coupez-les en petits cubes (environ 1 cm)
  3. Ajoutez-les aux oignons, salez, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes
  4. Ajoutez la purée de tomates, le poivre, une louche d’eau et poursuivez la cuisson environ 30 minutes
  5. Une fois cuite, laissez refroidir la sauce tomate aux aubergines
  6. Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée
  7. Faites cuire les paccheri pendant le temps indiqué sur l’emballage
  8. Lavez le basilic, hachez-le grossièrement et ajoutez-le à la sauce tomate aux aubergines
  9. Coupez la mozzarella en petits cubes et mettez-la de côté
  10. Égouttez les pâtes, ajoutez-les dans la sauce tomate aux aubergines
  11. Ensuite, ajoutez-y les cubes de mozzarella, le parmesan râpé, un peu d’eau de cuisson et remuez rapidement
  12. Couvrez les paccheri avec un couvercle et laissez-les reposer pendant 1 minute afin de faire fondre la mozzarella
  13. Après ce temps, servez les paccheri aux aubergines et mozzarella immédiatement