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Les omelettes aux légumes sont des recettes rapides, parfaites pour un dîner express. Aujourd’hui, nous allons voir comment faire l’omelette ricotta e épinards, l’omelette aux artichauts et aux courgettes. Elles sont également parfaites coupées en morceaux pour un buffet, un apéritif entre amis ou une fête d’anniversaire !

Comment faire des omelettes aux légumes

Ingrédients:

Omelette ricotta et épinards

  • 4 œufs
  • 100-120 g de ricotta
  • 150 g d’épinards bouillis
  • Huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Sel

Omelette aux artichauts

  • 2 artichauts moyens
  • 4 œufs
  • Huile d’olive
  • Sel au goût
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Une gousse d’ail
  • Un demi-verre de lait (env. 100 ml)

Omelette aux courgettes

  • 4 œufs
  • Une grosse courgette
  • Ciboulette à volonté
  • Un demi-verre de lait (env. 100 ml)
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Deux cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation :

Omelette à la ricotta et aux épinards :

  1. Dans un bol battre les œufs à la fourchette. Ajouter la ricotta, le parmesan râpé, une pincée de sel et un peu d’huile. Mélanger à nouveau.
  2. A ce stade, ajouter les épinards bouillis ou même sautés à l’ail.
  3. Chauffer un peu d’huile d’olive dans un poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre.
  4. Verser la préparation, Couvrir l’omelette avec le couvercle et cuire pendant environ10 minutes.
  5. Faire glisser l’omelette sur une assiette, poser la poêle dessus et retourner d’un coup sec pour cuire l’autre face.
  6. Réduire un peu le feu et poursuivre la cuisson 10 minutes, la retourner une dernière fois et faites-la cuire encore quelques minutes. Servir chaude, tiède ou froide avec une salade bien assaisonnée.

Omelette aux artichauts :

  1. Nettoyer les artichauts, enlever les feuilles les plus dures, les couper à moitié dans le sens de la largeur et couper les tiges.
  2. Les couper en lamelles et les mettre dans un bol rempli d’eau citronnée.
  3. Dans une poêle, faire revenir l’ail émincés dans l’huile d’olive et ajouter les artichauts égouttés.
  4. Remuer, saler, et faire revenir pendant 10/15 minutes (vous pouvez ajouter un peu d’eau).
  5. Dans une assiette creuse, battre les œufs avec le lait et le parmesan râpé, saler légèrement.
  6. Verser le mélange dans la poêle avec les artichauts et laissez cuire à feu moyen.
  7. À mi-cuisson, retourner l’omelette et la laisser cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, cela prendra au total 12-15 minutes.
  8. L’omelette aux artichauts est délicieuse aussi bien chaude que froide et si vous la conservez au réfrigérateur, vous pourrez la manger le lendemain !

Omelette aux courgettes :

  1. Laver et couper une courgette en rondelles.
  2. Cuire les courgettes dans une poêle de 24 cm pendant 10 minutes avec un peu d’huile d’olive.
  3. Dans un bol, battre les œufs au batteur électrique et ajouter une pincée de sel.
  4. Ajouter le lait et la ciboulette ciselée et continuer à fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  5. À ce stade, les courgettes seront cuites à point.
  6. Verser le mélange d’œufs sur les courgettes et faire cuire à feu moyen-doux.
  7. Couvrir l’omelette avec le couvercle et la laisser cuire jusqu’à ce que la surface ait absorbé tout le liquide.
  8. À ce stade, à l’aide d’une assiette, retourner votre omelette et la laisser cuire pendant encore 5 minutes.