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L’omelette demi-lune de courgettes est une sorte de calzone farcie à la mozzarella, une recette pour un dîner rapide et savoureux.

C’est une recette rapide pour un deuxième plat ou un plat principal qui plaira à tous par son caractère riche et savoureux. J’ai ajouté du bacon au mélange de l’omelette, mais vous pouvez aussi l’omettre pour une version végétarienne.

La mozzarella est la garniture qui doit être ajoutée juste avant la fin de la cuisson pour qu’elle ne fonde que légèrement.

Vous pouvez également remplacer les courgettes par des pommes de terre râpées.

Comment faire l’omelette demi-lune de courgettes

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de courgettes
  • 3 œufs
  • 30 g de parmesan râpe
  • 80 g de bacon
  • 80 g de fromage provolone
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles,
  2. Faites dégorger les courgettes en les saupoudrant de sel
  3. Laissez-les reposer pendant 1 heure puis épongez l’eau qui s’en sera échappée avec un papier absorbant
  4. Faites revenir le bacon dans une poêle antiadhésive sans ajouter d’huile et laissez-le refroidir
  5. Mettez les œufs dans un bol et fouettez-les jusqu’à obtenir une consistance mousseuse
  6. Ajoutez-y les courgettes, le bacon et le parmesan. Remuez doucement
  7. Faites chauffer la poêle avec un peu d’huile (choisissez une poêle antiadhésive)
  8. Dès que l’huile est chaude, ajoutez le mélange d’œufs et fermez avec un couvercle
  9. Laissez cuire l’omelette pendant 10 minutes à feu doux, puis retournez l’omelette à l’aide du couvercle ou d’une assiette
  10. Après 8 minutes de cuisson, placez les tranches de provolone sur un côté et fermez en forme de demi-lune
  11. Couvrez avec le couvercle, éteignez le feu et laissez fondre la provolone ou la mozzarella pendant 5 minutes
  12. Une fois prêt, servez l’omelette demi-lune de courgettes.