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Olives pétillantes, une méthode simple et rapide pour conserver les olives pendant longtemps. Les olives pétillantes peuvent être conservées dans des pots en verre mais aussi dans de simples bouteilles en plastique. Il ne faut que 4 ingrédients : olives noires, fenouil, sel et eau.

Habituellement, se créent des moisissures sur la surface et il est tout à fait normal. Avant de les consommer, il convient de les rincer sous l’eau courante et si elles sont salées, il suffit de les laisser 2/3 jours dans un bol d’eau froide en prenant soin de changer l’eau souvent. Elles sont appelées olives pétillantes parce que quand on ouvre la bouteille elles commencent à pétiller.

Comment faire des olives pétillantes

Ingrédients  :

  • 1 kg olives noires
  • 80 g de sel
  • Eau
  • Fenouil sauvage

Préparation :

  1. Rincez bien les olives sous l’eau courante. Éliminez les feuilles et les olives non intactes.
  2. Placez les olives dans une passoire. Ensuite pesez-les. Ajoutez environ 80 g de sel par kilogramme d’olives.
  3. Mettez quelques brins de fenouil sauvage, les olives et le sel dans les pots en verre ou dans les bouteilles en plastique.
  4. Remplissez-les d’eau froide et fermez les pots hermétiquement.
  5. Agitez vigoureusement pour bien distribuer le sel. Ouvrez les pots ou les bouteilles et refermez-les.
  6. Après quelques heures, remplissez d’eau si nécessaire. Assurez-vous que les pots soient bien fermes.
  7. Après 2 ou 3 mois, les olives pétillantes seront prêtes. Avant de le consommer, rincez-les bien sous l’eau courante.
  8. À ce stade, vous pouvez assaisonner les olives avec de l’huile, piment, origan. Conservez-les au réfrigérateur pour éviter les moisissures.