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Œufs farcis à la crème d’aubergine, un plat d’accompagnement ou apéritif délicieux et savoureux, très facile à préparer pour le déjeuner et le dîner.

Aujourd’hui je vous propose une recette vraiment superlative, savoureuse et incontournable car elle est facile à réaliser et le résultat est vraiment excellent. Les œufs farcis à la crème d’aubergines sont un plat simple mais qui vous donnera un résultat excellent car ils sont aussi très beaux à présenter.

Comment faire les œufs farcis à la crème d’aubergine

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 œufs
  • 1 aubergine petite
  • 150 g de jambon
  • 1 pomme de terre bouillie
  • 2 c à soupe de mayonnaise
  • 200 g de fromage frais à tartiner (philadelphia)
  • Basilic
  • 50 g de pignons de pin
  • Sel
  • 50 ml de lait
  • Huile d’olive
  • Persil

Préparation :

  1. Placez les œufs dans une casserole pleine d’eau froide. Portez à ébullition pendant 7-8 minutes puis plongez-les dans un bol d’eau froide. Écalez les œufs sans les casser. Laissez-les refroidir complètement avant de les couper en deux
  2. Nettoyez les aubergines, coupez-les en morceaux puis faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile, sel et persil pendant 15 minutes. Ensuite laissez-les refroidir
  3. Dans un bol, mettez les aubergines, le jaune d’œuf dur, le jambon (gardez une tranche de côté), les pignons de pin, le lait, le fromage Philadelphia, l’huile d’olive, le sel et le basilic. Mixez bien ces ingrédients jusqu’à obtenir une crème
  4. Remplissez les œufs de crème d’aubergine puis décorez-les avec quelques aubergines entières et du jambon
  5. Placez les œufs farcis à la crème d’aubergine au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant 30 minutes avant de les servir.