Aujourd’hui, nous partons pour la péninsule ibérique avec cette recette typique de la cuisine andalouse en Espagne : les œufs à l’espagnole. C’est un plat facile à préparer et délicieusement savoureux.
Avec ses œufs, son salami, ses petits pois et ses tomates, ce plat promet d’être une découverte culinaire robuste que vous allez certainement apprécier !
En faisant quelques recherches en ligne, comme toujours, j’ai trouvé de nombreuses variations de cette recette, incluant des ajouts tels que des poivrons, des asperges, des haricots verts, ainsi que bien d’autres légumes !
Comment faire les œufs à l’espagnole
Ingrédients pour 2-3 personnes :
- 450 g de purée de tomates
- 100 g de petits pois (déjà cuits dans un verre)
- 10 tranches de pepperoni (mieux vaut du chorizo si vous en trouvez au supermarché)
- 3 œufs
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 3 tranches de bacon
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Lavez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
- Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites dorer les cubes de pommes de terre.
- Réservez-les sur une assiette pendant que vous continuez la préparation des œufs à l’espagnole.
- Dans la même poêle, faites dorer les tranches de chorizo pendant quelques minutes.
- Retirez le chorizo et nettoyez le fond de la poêle avec du papier absorbant.
- Ajoutez un peu d’huile d’olive dans la poêle.
- Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et faites-les dorer pendant 5 à 6 minutes. Si la préparation devient trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
- Versez la tomate dans la poêle avec l’oignon et l’ail dorés.
- Mélangez bien les ingrédients et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 7 à 8 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre en dés et les tranches de chorizo.
- Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
- Après quelques minutes (environ 3 à 4), formez trois petits puits dans la préparation à l’aide d’une cuillère.
- Cassez les œufs dans ces puits et ajoutez les tranches de bacon préalablement rissolées.
- Couvrez la poêle et laissez cuire jusqu’à ce que les œufs soient cuits mais encore moelleux.
- Ajoutez les petits pois cuits et une bonne dose de persil frais haché. Remuez bien et servez immédiatement.
En suivant ces étapes, vous réaliserez des œufs à l’espagnole qui émerveilleront vos papilles et celles de vos convives. Ce plat, riche en saveurs et en textures, est parfait pour un repas convivial ou un brunch méditerranéen. Profitez de ce délice espagnol et bon appétit !