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Muffins moelleux à la noix de coco, une recette très simple et délicieuse pour réaliser des muffins à la noix de coco râpée très légers comme un nuage et au goût délicat.

Une recette rapide et facile : il faudra 10 minutes et un fouet. Si vous aimez les gâteaux à la noix de coco, essayez cette recette !

Comment faire des muffins moelleux à la noix de coco

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 150 g de lait
  • 130 g de sucre
  • 60 g de beurre fondu
  • 2 œufs
  • ½ sachet de levure chimique (8g)
  • Noix de coco râpée pour la décoration
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre dans une casserole. Ensuite laissez-le tiédir et gardez-le de côté.
  2. Préchauffez le four à 170°C. Dans un bol, mélangez la farine,  la noix de coco râpée et la levure chimique.
  3. Dans un autre bol, mélangez les œufs, le sucre, le lait et le beurre fondu tiède. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
  4. Incorporez les poudres et mélangez toujours à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  5. Garnissez des moules à muffins de 8 caissettes en papier de 5 cm de diamètre. Repartissiez le mélange dans les moules aux ¾.
  6. Saupoudrez de noix de coco râpée et enfournez à 170°C pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
  7. Une fois prêts, retirez le moule du four et laissez-le refroidir. Saupoudrez les muffins à la noix de coco de sucre glace.