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Les muffins aux courgettes, sont une recette très facile, astucieuse et savoureuse. J’avais beaucoup de courgettes à la maison et j’en ai utilisé quelques-unes pour faire ces muffins rustiques. J’ai décidé également d’utiliser une boite de fromage à tartiner qui était presque pleine et je l’ai ajoutée à la pâte. Le résultat ? Des muffins parfumés et moelleux, préparés en 10 minutes à l’aide d’une simple fourchette et parfaits en apéritif ou comme plat principal savoureux, ils fondent dans la bouche !

Comment faire les muffins aux courgettes

Ingrédients pour 12 muffins aux courgettes :

  • 150 g de fromage frais à tartiner
  • 150 g de farine
  • 50 g de parmesan râpé
  • 25 g d’huile d’olive
  • 3 œufs
  • 2 courgettes
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Les muffins à la courgette sont super faciles et super rapides à préparer. Tout d’abord, nettoyez les courgettes et coupez-les en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline
  2. Ensuite, assaisonnez-les de sel et de poivre
  3. Dans un bol, mélangez les œufs avec le fromage à tartiner, l’huile d’olive avec une fourchette
  4. Ensuite, ajoutez la farine, le parmesan râpé, la levure chimique, le sel et le poivre et mélangez bien afin d’obtenir un mélange homogène et sans grumeaux
  5. À ce stade, incorporez-y les courgettes et répartissez la préparation dans les moules à muffins
  6. Enfournez les muffins à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés
  7. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans un muffin : elle doit ressortir propre