Muffins aux carottes et aux amandes – recette facile et rapide

Muffins aux carottes et aux amandes, moelleux et savoureux, parfaits à servir pour le goûter ou le petit-déjeuner. Une recette facile et rapide à réaliser ; de petits gâteaux à base de carottes, poudre d’amade et lait, parfaits pour un petit-déjeuner ou un gouet gourmand et équilibré. Découvrez la recette pour réaliser ces muffins parfumés.

Comment faire les muffins aux carottes et aux amandes

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 150 g de carottes
  • 1 œuf
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine de riz
  • 60 g de poudre d’amande
  • 50 g d’huile de tournesol
  • 50 g de lait
  • Jus d’un demi-citron
  • ½ sachet de levure chimique
  • Amandes effilées ou pépites de chocolat

Préparation :

  1. Coupez les carottes en morceaux
  2. Mixez les carottes à l’aide d’un robot mixeur avec le jus d’un demi-citron
  3. Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre, puis ajoutez l’huile et le lait et mélangez
  4. Ajoutez les carottes râpées et mélangez
  5. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique
  6. Chemisez un moule à muffins (12 muffins) avec des caissettes en papier
  7. Répartissez la pate dans les moules préparés en veillant à ne pas dépasser les 3/4 de la capacité
  8. Ajoutez les amandes effilées ou des pépites de chocolat sur le dessus
  9. Faites cuire les muffins à 180°C pendant 20/25 minutes

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