Inspirées à la tarte de mamie, ces muffins au yaourt de mamie , crème pâtisserie et noix de pin sont des petits gâteaux très faciles et rapides à préparer, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter de toute la famille.
Comment faire des muffins au yaourt de mamie
Ingrédients :
- 2 œufs petits (ou 1 grand)
- 70 g de yaourt blanc
- 80 ml lait
- 50 ml d’huile de tournesol
- 200 g de farine
- 120 g de sucre
- 2 cuillères à c. de levure chimique
- 30 g de noix de pin
Pour la crème pâtisserie
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Crème pâtisserie
- Mettez à chauffer, à feu moyen, le lait avec la gousse de vanille coupé en deux.
- Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre. Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez progressivement la maïzena au mélange de jaune d’œufs et sucre.
- Une fois que le mélange est bien homogène, versez la moitié du lait parfumé à la vanille sur la crème de jaunes d’œufs.
- Lorsque la crème est bien souple, reversez-la dans la casserole avec la moitié de lait restante.
- Replacez la casserole sur feu doux.
- Mélangez au fouet jusqu’à ébullition: a ce moment-là, la crème sera déjà bien épaisse. Arrêtez la cuisson.
- Laissez refroidir en mettant un film alimentaire à la surface.
La pâte
- Dans un bol, versez tous les ingrédients en poudre: la farine, le sucre et la levure chimique.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients liquides: les œufs, le lait, l’huile et le yaourt; mélangez-les bien.
- Ajoutez les ingrédients liquides dans le mélange à base de farine et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Répartissez la moitié de la pâte dans des caissettes en papier préalablement disposées dans les cavités d’un moule à muffins.
- Disposez au centre de chaque moule 1 cuillère à café de crème pâtisserie.
- Couvrez les moules avec le reste de pâte.
- Versez les noix de pin sur le dessus.
- Enfournez à 190 ° pour 22 minutes (four statique).
- Laissez refroidir et démoulez.
