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Inspirées à la tarte de mamie, ces muffins au yaourt de mamie , crème pâtisserie et noix de pin sont des petits gâteaux très faciles et rapides à préparer, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter de toute la famille.

Comment faire des muffins au yaourt de mamie

Ingrédients :

  • 2 œufs petits (ou 1 grand)
  • 70 g de yaourt blanc
  • 80 ml lait
  • 50 ml d’huile de tournesol
  • 200 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 2 cuillères à c. de levure chimique
  • 30 g de noix de pin

Pour la crème pâtisserie

  • 500 ml de lait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 120 g de sucre
  • 40 g de maïzena
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

Crème pâtisserie

  1. Mettez à chauffer, à feu moyen, le lait avec la gousse de vanille coupé en deux.
  2. Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre. Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez progressivement la maïzena au mélange de jaune d’œufs et sucre.
  4. Une fois que le mélange est bien homogène, versez la moitié du lait parfumé à la vanille sur la crème de jaunes d’œufs.
  5. Lorsque la crème est bien souple, reversez-la dans la casserole avec la moitié de lait restante.
  6. Replacez la casserole sur feu doux.
  7. Mélangez au fouet jusqu’à ébullition: a ce moment-là, la crème sera déjà bien épaisse. Arrêtez la cuisson.
  8. Laissez refroidir en mettant un film alimentaire à la surface.

La pâte

  1. Dans un bol, versez tous les ingrédients en poudre: la farine, le sucre et la levure chimique.
  2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients liquides: les œufs, le lait, l’huile et le yaourt; mélangez-les bien.
  3. Ajoutez les ingrédients liquides dans le mélange à base de farine et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  4. Répartissez la moitié de la pâte dans des caissettes en papier préalablement disposées dans les cavités d’un moule à muffins.
  5. Disposez au centre de chaque moule 1 cuillère à café de crème pâtisserie.
  6. Couvrez les moules avec le reste de pâte.
  7. Versez les noix de pin sur le dessus.
  8. Enfournez à 190 ° pour 22 minutes (four statique).
  9. Laissez refroidir et démoulez.