La mousse de pommes aux agrumes est un dessert à la cuillère végétalien : un dessert léger super gourmand avec seulement 170 calories par portion et où les protéines animales sont absolument interdites. Riche en vitamines (surtout en C), cette mousse est aussi facilement digestible grâce aux essences aromatiques contenues dans le zeste des agrumes.
Comment faire la mousse de pommes aux agrumes
Ingrédients :
- 800 gr de pommes golden
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 1 citron
- 40 gr de sucre glace
- 30 g de sucre
- 10 g de gélatine en feuilles
Préparation :
- Faites ramollir la gélatine en feuilles dans de l’eau froide.
- Lavez 1 orange et 1 citron non traité et séchez-les puis taillez la moitié des zestes, plongez-la dans l’eau bouillante pendant 1-2 minutes et hachez-la finement.
- Pressez l’orange, le citron et 1 pamplemousse rose.
- Filtrez le jus et transférez-le dans un bol avec les zestes hachés.
- Épluchez les pommes Golden, mieux si bio, coupez-les en tranches et mettez-les avec le sucre et le sucre glace dans un autre casserole.
- Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes avec le couvercle et 10 minutes sans couvercle.
- Mixez le tout et ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et pressées.
- Transférez le mélange de pommes dans un bol et laisser refroidir.
- Un fois refroidies, mélangez les pommes au jus et aux zestes d’agrumes avec des mouvements de bas en haut.
- Mettez la mousse de pommes aux agrumes en 4 coupes individuelles et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Décorez, si vous le souhaitez, avec des zestes d’agrumes.
