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Mouna recette traditionnelle

Mouna recette traditionnelle! Ces rouleaux doux sont incroyables et totalement la peine de votre temps et d’effort dans la cuisine. Ils ont une croûte extérieure dorée et moelleuse.

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de levure instantanée
  • 2 cuillères à soupe d’huile de canola ou végétale
  • 500 ml de lait chaud
  • 370 ml tasses d’eau chaude
  • 2 cuillères à café de sel
  • 900 g– 1kg de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 60 g de bicarbonate de soude
  • Gros sel pour décorer

Préparation :

  1. Dans le bol d’un mélangeur planétaire, mélanger la levure, l’huile, le lait et l’eau. Incorporer le sel.
  2. Incorporer la farine en ajoutant une tasse à la fois. Ajouter graduellement plus de farine jusqu’à ce qu’une pâte molle soit formée. Vous n’aurez peut-être pas besoin d’utiliser toute la farine. Pétrir pendant 4-5 minutes.
  3. Transférer la pâte dans un bol légèrement graissé. Couvrir d’une pellicule de plastique graissée et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, soit environ une heure.
  4. Diviser la pâte en 16-18 morceaux et façonner chaque morceau en boule. Déposer les rouleaux sur du papier parchemin légèrement graissé. Laisser reposer 15-20 minutes.
  5. Préchauffer le four à 200 degrés.
  6. Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre et bicarbonate de soude dans une grande casserole d’eau. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
  7. Placer 3-4 boules de pâte dans l’eau bouillante et faire bouillir de 30 secondes à 1 minute de chaque côté (plus vous faites bouillir, plus le rouleau de bretzel cuit sera à croquer).
  8. À l’aide d’une cuillère, retirer la pâte de l’eau bouillante et laisser égoutter l’excédent d’eau dans la casserole. Déposer les boules de pâte bouillies sur des plaques tapissées de papier parchemin légèrement graissé.
  9. À l’aide d’un couteau très tranchant, faire 2 à 3 fentes sur le dessus de chaque rouleau non cuit, Saupoudrer légèrement chaque boule de pâte de gros sel. Cuire au four de 13 à 17 minutes ou jusqu’à ce que les rouleaux soient bien dorés.