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Moule riz de pomme de terre et artichauts

Quelle est bonne le Moule riz de pomme de terre et artichauts ! Une recette paysanne, ancienne, avec un goût et une saveur très spéciale !

Le moule riz de pomme de terre et artichauts peut être servi chaud, à température ambiante ou froid et peut être préparé à l’avance. Et maintenant, voyons comment préparer ce savoureux plat des Pouilles !

Ingrédients : 4 Personnes

  • 5 Artichauts
  • 300 g de Pommes de terre
  • 200 g de Riz
  • 1 gousse d’Ail
  • 1 Oignon
  • 8 Tomates cerises
  • 50 g de fromage pecorino
  • 50 g de Parmesan
  • q.s. d’Huile d’olive
  • q.s. de Sel
  • q.s. De Poivre
  • q.s. de Persil
  • q.s. Chapelure

Préparation :

  1. Tout d’abord, enlevez les feuilles extérieures les plus dures des artichauts, la tête et éventuellement le foin. Coupez-les en 4 parties et laissez-les faites- les tremper dans l’eau et le citron.
  2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les bien et coupez-les en fines rondelles, environ 1/2 cm. Mettez le riz dans une passoire et rincez-le sous l’eau courante.
  3. Pelez l’ail et l’oignon et hachez le tout finement. Lavez le persil et hachez-le. Lavez les tomates et coupez-les en 4 parties.
  4. Maintenant, vous êtes prêts à préparer votre moule riz de pomme de terre et artichauts.
  5. Dans un moule à four d’environ 21 cm pour 29 cm versez beaucoup d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché, placez sur l’oignon la moitié des rondelles de pommes de terre, légèrement salées et poivrées.
  6. Ajoutez la moitié des artichauts et la moitié des tomates cerises. Salez légèrement et assaisonnez avec de l’huile d’olive, un peu de persil haché, l’ail haché.
  7. Ajouter la moitié du riz, salez encore un peu, ajoutez la moitié des fromages râpés.
  8. Couvrez avec le restant des artichauts et des tomates, toujours légèrement salés et poivrés. Assaisonnez avec encore avec un peu d’huile d’olive et de persil haché.
  9. Ajoutez encore une couche de rondelles de pommes de terre et de riz. Salez encore légèrement et poivrez légèrement. Terminez en saupoudrant en surface les fromages râpés et la chapelure. Ajoutez encore un peu d’huile d’olive.
  10. Maintenant, du bord du moule, versez de l’eau froide jusqu’à 2 mm au-dessus de la surface.
  11. Couvrez le moule avec du papier sulfurisé. Faites cuire au four statique, à 180° pendant 40 minutes environ. Retirez ensuite le papier sulfurisé et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce qu’une délicieuse croûte se forme à la surface ! Bon appétit !
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