Morue salée à la napolitaine, une idée recette traditionnelle facile, savoureuse et parfaite à servir pendant les fêtes, aussi comme entrée.
Pour dessaler correctement la morue salée, il faut la couper en petits morceaux et éliminer l’excès de sel, le mettre ensuite dans un récipient rempli d’eau froide, couvrir avec un couvercle et laisser au réfrigérateur, en changeant l’eau une fois par jour, pendant 3 – 5 jours ; ça dépend de l’épaisseur de la morue. Aujourd’hui nous allons faire le Morue salée savoureux et goûteux et vous verrez que vous allez l’adorer.
Comment faire le Morue salée à la napolitaine
Ingrédients :
- 600 g de Morue dessalée
- 500 g de Tomates pelées au jus
- 100 g d’Olives noires
- 10 g de Câpres salées
- 1 gousse d’Ail
- Persil frais
- 1 Piment frais
- Origan sec
- Huile d’olive vierge extra
- Farine T 45
- Huile d’arachide (pour la friture)
Préparation :
- Chauffez l’huile pour la friture dans une grande poêle.
- Passez la morue dessalée dans la farine et faites-la bien dorer des deux côtés.
- Une fois cuite, faites-la égoutter sur du papier absorbant.
- Préparez la sauce tomate : dans une poêle, faites revenir une gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les câpres et les olives, laissez rissoler pendent quelques minutes et ajoutez les tomates pelées au jus.
- Salez, ajoutez l’origan et le persil et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant souvent.
- Ajoutez à la sauce tomate la morue frite et laissez cuire pendant 10 – 15 minutes en la tournant délicatement à mi- cuisson de l’autre côté.
- Une fois prête, servez-la et bon appétit !
Conseils :
Vous pouvez ne pas mettre la sauce tomate et ajouter un bouillon de poisson de sorte que vous aurez une version blanche du morue salée à la napolitaine
Conservation :
Conservez-la dans un récipient fermé hermétique au réfrigérateur pendant 2 – 3 jours.
