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Morue frite à la napolitaine: une recette typique de Napoli souvent consommée pour le réveillon de Noël.  Aujourd’hui je vous présente une recette très simple pour obtenir une morue croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

Comment faire une morue frite à la napolitaine

Ingrédients :

  • 300 g de filet de morue
  • Farine
  • Poivre
  • Huile d’arachide

Préparation :

  • Après avoir fait dessaler la morue pendant 24/ 48 heures dans de l’eau (qui doit régulièrement être changée), laissez égoutter le poisson 30 minutes au frigo.
  • Ensuite séchez-le avec du papier absorbant ou un torchon.
  • Chauffez l’huile pour la friture à 180 °.
  • Pendant que l’huile chauffe, versez la farine dans un plat creux, passez-y un par un les morceaux de morue, tapotez l’excédant de farine et plongez-les dans l’huile.
  • Faites frire votre poisson dans l’huile abondante et déposez-le sur du papier absorbant.
  • Servez avec du poivre.