Mini-tartes ricotta et chocolat, une recette facile à préparer en utilisant des moules à muffins et parfaits pour le petit-déjeuner ou pour un dessert à la fin d’un repas. Elles sont des mini-tartes en portions individuelles réalisées avec une pâte crémeuse à base de ricotta et de pépites de chocolat. Elles fondent dans la bouche et elles sont sans gluten car j’ai utilisé uniquement de la fécule de maïs, que vous pouvez remplacer par de la fécule de pomme de terre ou de la farine sans gluten. Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par du chocolat blanc haché ou des fruits secs comme des noisettes ou des amandes.

Comment faire les mini-tartes ricotta et chocolat

Ingrédients pour 12 personnes :

  • 110 g de maizena
  • 500 g de ricotta
  • 120 g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 1 œuf
  • 1 sachet de vanilline
  • 100 g de pépites de chocolat

Pour la couverture – mini-tartes ricotta et chocolat

  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre

Préparation :

  1. Placez les pépites de chocolat dans le congélateur
  2. Prenez la ricotta et mélangez-la avec le sucre
  3. Ensuite, ajoutez l’œuf et le lait et mélangez bien
  4. Ajoutez la levure chimique, la vanilline et la maïzena
  5. Ajoutez la moitié des pépites de chocolat congelées et incorporez-les délicatement avec une spatule
  6. Répartissez la préparation dans des moules à muffins en veillant à ne pas dépasser les 3/4 de la capacité
  7. Ajoutez le reste des pépites de chocolat sur le dessus et enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 35 minutes
  8. Une fois cuits, laissez-les refroidir
  9. Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie avec le beurre
  10. Mélangez bien puis laissez refroidir et dès que les gâteaux sont froids, utilisez le chocolat fondu pour recouvrir la surface des mini-tartes
  11. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes puis servez