Un grand grand classique de la pâtisserie française, qui je pense est des plus apprécié: Millefeuilles crème brûlée ! Qu’est ce que c’est bon en même temps. De la pure gourmandise.

Ici je te propose une recette crème brûlée. Le mille-feuille se compose d’une pâte feuilletée inversée, d’une crème mousseline parfumée à la vanille et de caramel beurre salé coulant en insert, qui se dévoile à la découpe.

Entre la pâte croustillante et la douce crème très vanillé, il y a de quoi se taper le cul par terre. Mais nous sommes des gens décents qui savons nous tenir. N’est ce pas?

Comment faire millefeuilles crème brûlée

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 8 carrés de pâte feuilletée de 15 cm (je n’avais qu’une pâte rectangulaire, je l’ai donc découpée en 8, c’était plus petit mais finalement c’était très bien)
  • 2 cs de sucre (voire un peu moins)

Pour la crème

  • 60 cl de lait
  • 1 cc d’extrait de vanille liquide
  • 4 jaunes d’œufs
  • 90 g de sucre
  • 40 g de farine

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
  2. Tapisser une plaque de papier sulfurisé et déposer les carrés de pâte côte à côte. Poser une deuxième plaque par dessus. Enfourner et laisser cuire 12 min (perso ça m’a pris au moins 20 min, à vous de voir selon les fours).
  3. A la sortie du four, découper chaque carré en deux et retailler si nécessaire les bords bien nets. Laisser refroidir.
  4. Préparer la crème: faire chauffer le lait dans une casserole avec la vanille.
  5. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Verser le lait chaud en filet tout en fouettant puis remettre le tout dans la casserole pour faire épaissir à feu doux. Débarrasser la crème dans un plat et filmer au contact le temps de la laisser refroidir.
  6. Sur 4 des rectangles de pâtes, étaler une fine couche de crème. Saupoudrer de sucre et caraméliser à l’aide d’un chalumeau. Garnir le reste des rectangles de pâte avec la crème à l’aide d’une poche à douille. Monter les millefeuilles en empilant pour chacun 3 rectangles garnis de crème et un rectangle caramélisé.