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Une nouvelle recette super rapide et vraiment extra gourmande, le millefeuille à la crème diplomate, trois couches de pâte feuilletée croustillante alternée avec une crème diplomate veloutée.

C’est l’une de ces recettes qui peut vraiment nous sauver lorsque nous avons des invités soudains ou nous voulons préparer quelque chose de bon mais en même temps facile et rapide, l’effet wow est assuré!

Comment faire un millefeuille à la crème diplomate

Ingrédients :

  • 3 Pâte feuilletée (rectangulaires)
  • 50 g de Beurre
  • 50 g de Sucre semoule

Pour la crème diplomate

  • 250 ml de Crème liquide entière
  • 1 Gousse de vanille
  • 400 ml de lait
  • 50 g Farine T 45
  • 100 g Sucre
  • 3 Jaunes d’œufs

Pour saupoudrer

  • Sucre glace

Préparation :

  1. Étaler les pâtes feuilletées sur le plan de travail. Fondre le beurre et le laisser refroidir.
  2. Badigeonner chaque pâte feuilletée avec le beurre fondu et saupoudrer la surface de sucre semoule.
  3. Piquer les pâtes feuilletées avec les dents d’une fourchette afin qu’elles ne gonflent à la cuisson.
  4. Cuire les pâtes feuilletées au four préchauffé chaleur tournante à 180° C (Th 6) pendant 10/15 minutes environ.
  5. Sortir les pâtes feuilletées et les laisser refroidir complètement.
  6. Préparez la crème :
  7. Dans un bol fouetter le sucre avec les œufs au fouet à main, ajouter la farine e mélanger.
  8. Dans une casserole chauffer le lait, et dès qu’il est chaud ajouter en filet les œufs sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux.
  9. Faire épaissir la crème pâtissière et retirer du feu. Laisser refroidir.
  10. Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur à l’aide d’un couteau puis gratter l’intérieur avec la pointe du couteau pour récupérer les graines et les ajouter à la crème liquide
  11. Fouetter la crème liquide et, lorsque la crème pâtissière sera complètement refroidie, l’ajouter à la crème pâtissière avec des mouvements délicats et de bas en haut afin de ne pas faire tomber le mélange.
  12. Diviser la crème diplomate en 3 parties et étalez chaque partie de crème diplomate sur l’une des pâtes feuilletées cuites et refroidies.
  13. Mettre sur un plat de service une cuillère à café de crème diplomate puis placer la première pâte feuilletée, couvrir avec la deuxième pâte feuilletée et puis avec la troisième en appuyant légèrement.
  14. Saupoudrer de sucre glace.

Conseils :

Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par un sachet de vanilline.