La meilleure tarte au citron ; qui aime la tarte classique de grand-mère aimera aussi cette version avec beaucoup de crème au citron, délicate et parfumée, avec du jus de citron dans la pâte brisée et bien sûr dans la crème pour la farcir. Vous pouvez la servir comme dessert en fin de repas, pour une occasion particulière et aussi simplement pour un sain et délicieux goûter.

Des ingrédients simples et authentiques pour une tarte classique que tout le monde aime, suivez-moi dans la cuisine et voyons ensemble la recette !

Ingrédients :

Pour la pâte brisée au citron

  • 300 g de Farine T45
  • 125 g de Beurre
  • 1 Œuf
  • 150 g de Sucre glace
  • 1 Citron (le jus et le zeste râpé)

Pour la crème au citron

  • 500 ml de Lait entier
  • 3 Jaunes d’œufs
  • 1 Citron (le jus et le zeste râpé)
  • 60 g de Sucre
  • 50 g d’Amidon de maïs (maïzena) (ou farine)

Pour décorer

  • Sucre glace
  • Pignons

Préparation :

Comment faire la meilleure tarte au citron?

  1. Préparez la pâte brisée au citron :
  2. Dans un bol, travaillez le beurre avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il soit crémeux, ajoutez le zeste râpé et le jus de citron et continuez à travailler le mélange avec une cuillère en bois.
  3. Ajoutez l’œuf, mélangez et enfin ajoutez la farine tamisée, pétrissez, formez un petit pain, enveloppez-le dans le film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  4. Préparez la crème au citron
  5. Dans une grande casserole versez le lait, mettez-le sur le feu à feu moyen, pendant ce temps dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez le jus et le zeste du citron, mélangez bien et ajoutez la farine ou l’amidon de maïs,
  6. Mélangez encore pour obtenir un mélange lisse et fluide.
  7. Retirez le lait du feu et versez-le peu à peu dans le mélange d’œufs en remuant constamment.
  8. Remettez la crème sur le feu à feu doux et mélangez continuellement jusqu’à ce qu’elle épaississe.
  9. Versez la crème dans un bol et laissez refroidir d’abord à température ambiante, puis couvrez la surface avec du film alimentaire à contact et conservez-la au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l’utiliser.
  10. Reprenez la pâte brisée divisez-la en deux parties.
  11. Étalez un premier disque de pâte brisée avec l’aide du rouleau à pâtisserie et un peu de farine, faites-le d’environ 1 cm d’épaisseur.
  12. Transférez la pâte brisée dans un moule à tartes préalablement beurré et fariné.
  13. Piquez-le fond et les bords avec une fourchette et versez à l’intérieur la crème au citron désormais tiède, nivelez bien, étaler avec le rouleau à pâtisserie un deuxième disque de pâte brisée et placez-le sur la crème au citron.
  14. Scellez très bien les bords et parsemez la surface du gâteau de grand-mère à la crème au citron avec les pignons, appuyez-les légèrement pour les faire adhérer ou avant de les ajouter badigeonnez la surface avec peu d’eau.
  15. Faites cuire au four statique à 180° C (Th 6) pendant environ 35 minutes, si vous remarquez que la surface brunisse, couvrez avec une feuille d’aluminium jusqu’à la fin de la cuisson.

Conseils :

Une fois cuite, laissez la meilleure tarte au citron bien refroidir avant de le couper.

Conservation :

La Meilleure tarte au citron est conservée au réfrigérateur pendant 2/3 jours.