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Délicieuse, gourmande et savoureuse. La mayonnaise sans huile est une sauce indispensable pour assaisonner des crevettes, ou de pommes de terre ou des salades. La mayonnaise est l’ingrédient fondamental pour préparer la salade russe ou la sauce cocktail.

Aujourd’hui je vous propose une variante plus légère, sans huile. Réaliser une mayonnaise maison est vraiment facile.

Comment faire une mayonnaise sans huile

Ingrédients :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à soupe de maïzena
  • 200 g de lait ou eau
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à café de vinaigre
  • Sel

Préparation :

  1. Pour préparer la mayonnaise sans huile, mélangez la maïzena avec le lait froid. (Vous pouvez remplacer la maïzena par de la farine (de riz ou normale))
  2. Transférez le mélange dans une casserole et laissez-le cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu’à ébullition.

Il est essentiel de veiller à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.

  1. Éteignez le feu et laissez refroidir.
  2. Transférez le mélange dans le bol d’un mixeur plongeant.
  3. Ajoutez le jaune d’œuf, le sel, le vinaigre et le jus de citron.
  4. Mixez bien jusqu’à ce que la mayonnaise sans huile s’épaississe.
  5. Une fois prête, utilisez la mayonnaise sans huile pour vos préparations salées.