La mayonnaise maison pasteurisée est très facile à faire et surtout rapide et saine. La pasteurisation des œufs élimine tout risque de salmonelle et la préparation ne prend que 5 minutes en tout et pour cause, grâce à cette méthode de pasteurisation, vous pouvez également faire du tiramisu et le consommer en toute sécurité. Depuis que j’ai lu les étiquettes des mayonnaises vendues dans le commerce, qui sont pleines d’huile de palme et d’autres ingrédients, j’ai cherché comment la préparer à la maison en toute sécurité. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser la mayonnaise pasteurisée.

Comment faire la mayonnaise maison pasteurisée

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 œuf BIO
  • 1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 160 ml d’huile de tournesol
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • Sel

Préparation :

  1. Tout d’abord, placez une petite casserole avec de l’eau sur le feu, elle doit atteindre 64°C ou légèrement plus
  2. Plongez-y l’œuf délicatement et vérifiez toujours avec le thermomètre de cuisine qu’il ne descend pas en dessous de 64°C, laissez-le cuire pendant 4-5 minutes
  3. Sortez l’œuf et cassez-le dans le verre du mixeur plongeant
  4. Ajoutez le vinaigre, le jus de citron, le sel et l’huile, placez le mixeur au le fond et mixez sans bouger pendant 1 minute ou moins, vous verrez que cela commence à épaissir
  5. Pendant encore 30 secondes, maximum 1 minute supplémentaire, mixez en déplaçant très légèrement le blender de haut en bas
  6. La mayonnaise maison aux œufs pasteurisés est prête
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