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Madeleines au citron

Madeleines au citron, les madeleines sont un grand classique pour le goûter et si elles sont faciles et rapides à réaliser, il y a toujours la grande question au moment de les enfourner : vais-je avoir la bosse ?

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • Farine 100 g
  • 100 g de beurre doux
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (facultatif)

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre au micro-onde 20 secondes ou doucement dans une casserole, et laissez le tiédir.
  2. Prélever le zeste du citron.
  3. Mélanger avec les 2 oeufs entiers, le sucre et le sel et fouetter le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  4. Tamiser la farine et la levure sur le mélange précédent et incorporer avec la spatule sans trop mélanger.
  5. Ajouter alors le beurre fondu, mélanger.
  6. Laisser reposer la préparation au frigo pendant 2 heures si possible en la recouvrant d’un film alimentaire.
  7. Déposer une cuillère de pâte dans chaque moule à madeleine (presque à ras bord), et laisser encore reposer 30 minutes au frigo.
  8. Cuire à four chaud à 180°C pendant 12 minutes.
  9. Laisser refroidir à l’air libre sur une grille.
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