Madeleine au citron Cyril Lignac vraiment délicieux. Leur goût est similaire à celui du plum-cake, bien que leur texture soit légèrement différente et leur goût soit plus délicat, avec un arôme de beurre et de citron plus prononcé.
Ingrédients pour 12 madeleines :
- 100 g de farine
- 85 g d’œufs
- 75 g de sucre
- 50 g de beurre
- 25 ml de lait
- 10 ml de jus de citron
- 4 g de levure chimique
- Le zeste râpé de ½ citron
Comment faire madeleine au citron Cyril Lignac
- Pour préparer les madeleine au citron Cyril Lignac commencer par peser tous les ingrédients, puis faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes pendant quelques secondes. Graisser bien les moules classiques de madeleine.
- Battez deux petits œufs et pesez seulement 85 gr.
- Dans un bol, mettez les œufs pesés et le sucre et montez-les avec un fouet à pâtisserie. Ajoutez le zeste de moins d’une moitié de citron et le jus pesé, puis ajoutez ¾ du lait et mélangez.
- Enfin, ajouter la farine et la levure dans le bol et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux. Ajoutez enfin le beurre fondu maintenant tiède et le restant du lait.
- Placez la pâte à reposer pendant environ 25 – 30 minutes. Après 15/20 minutes, allumez le four à 200 º C ventilé.
- Sortez la pâte du frigo et remplissez les moules avec une cuillère.
- Enfournez maintenant à 200 º C pendant 3 – 4 minutes puis abaissez la température du four à 190 º C et retirez la ventilation (le four devient statique). Faites cuire vos madeleines encore 7 – 8 minutes. Sortez du four vos madeleines et laissez-les refroidir.