publicité

Madeleine au citron Cyril Lignac

Madeleine au citron Cyril Lignac vraiment délicieux. Leur goût est similaire à celui du plum-cake, bien que leur texture soit légèrement différente et leur goût soit plus délicat, avec un arôme de beurre et de citron plus prononcé.

Ingrédients : pour 12 madeleines

  • 100 g de farine
  • 85 g d’œufs
  • 75 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 25 ml de lait
  • 10 ml de jus de citron
  • 4 g de levure chimique
  • Le zeste râpé de ½ citron

Préparation :

  1. Pour préparer les madeleine au citron Cyril Lignac commencer par peser tous les ingrédients, puis faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes pendant quelques secondes. Graisser bien les moules classiques de madeleine.
  2. Battez deux petits œufs et pesez seulement 85 gr.
  3. Dans un bol, mettez les œufs pesés et le sucre et montez-les avec un fouet à pâtisserie. Ajoutez le zeste de moins d’une moitié de citron et le jus pesé, puis ajoutez ¾ du lait et mélangez.
  4. Enfin, ajouter la farine et la levure dans le bol et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux. Ajoutez enfin le beurre fondu maintenant tiède et le restant du lait.
  5. Placez la pâte à reposer pendant environ 25 – 30 minutes. Après 15/20 minutes, allumez le four à 200 º C ventilé.
  6. Sortez la pâte du frigo et remplissez les moules avec une cuillère.
  7. Enfournez maintenant  à 200 º C pendant 3 – 4 minutes puis abaissez la température du four à 190 º C et retirez la ventilation (le four devient statique). Faites cuire vos madeleines encore 7 – 8 minutes. Sortez du four vos madeleines et laissez-les refroidir.