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Macafame aux pommes avec du pain rassis, un gâteau typique de la tradition culinaire de la ville de Vicence, en Italie. Pain rassis trempé dans du lait et enrichi de fruits secs, de sucre et de pommes. Un gâteau ancien aux pommes préparé avec des ingrédients simples et recyclés : en fait nous pouvons ajouter n’importe quel ingrédient comme des figues séchées, des noisettes et bien plus encore.

Comment faire le macafame aux pommes

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 250 g de papin rassis sans croute
  • 500 ml de lait
  • 700 g de pommes
  • 1 citron
  • 100 g de raisins secs
  • 80 g de beurre
  • 3 œufs
  • 10 cerneaux de noix
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Faites chauffer le lait dans une petite casserole
  2. Dans un bol, imbibez le pain pensant environ 15 minutes dans le lait
  3. Râpez le zeste de citron puis pressez et filtrez le jus de citron
  4. Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux
  5. Transférez les pommes dans un bol
  6. Arrosez-les de jus de citron et remuez pour éviter qu’elles ne noircissent
  7. Mettez à tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède ; ensuite, égouttez-les et jetez l’eau
  8. Faites fondre le beurre au bain-marie
  9. Montez le pain rassis trempé à l’aide d’un fouet électrique
  10. puis ajoutez le beurre fondu, les œufs, les noix, le sucre, le zeste de citron râpé et les raisins secs et mélangez bien.
  11. Incorporez la levure chimique tamisée au mélange et mélangez à nouveau avec le fouet électrique. Ajoutez également les pommes, en remuant délicatement avec une spatule.
  12. Tapissez un moule de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé, versez le mélange en l’égalisant bien et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes.
  13. Laissez refroidir, saupoudrez de beaucoup de sucre glace et servez en tranches.