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Beignets aux légumes réalisés avec 1 pomme de terre, 2 carottes et 3 courgettes. Un apéro prêt en 5 minutes ! Des beignets cuits au four faciles à réaliser et délicieux. Parfaits pour un apéro entre amis. Les beignets aux légumes constituent un en-cas léger et diététique, car ils sont cuits au four. De plus, ils sont moelleux et gourmands, grâce à la présence de fromage qui fond pendant la cuisson. Ils sont très parfumés, grâce à l’ajout d’un mélange de graines de sésame et de pavot qui ajoute une note orientale à une recette méditerranéenne.

Comment faire les beignets aux légumes

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 2 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 3 courgettes
  • 5 ciboules
  • Persil
  • 100 g de mozzarella pour pizza + mozzarella pour la décoration
  • 1 c à café de levure chimique
  • Persil
  • Aneth
  • 4 c à soupe de farine
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Graines de sésame et de pavot
  • Cumin
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Lavez et séchez soigneusement tous les légumes
  2. Emincez finement les ciboules et placez-les dans un grand bol
  3. Hachez le persil et l’aneth, et ajoutez-les aux ciboules
  4. À ce stade, coupez les courgettes en julienne, pressez-les pour en extraire l’eau et placez-les dans le récipient
  5. Épluchez la pomme de terre, créez une julienne de pomme de terre puis ajoutez-la aux légumes
  6. Enfin, épluchez et coupez les carottes en julienne, puis placez-les dans le bol
  7. Préchauffez le four à 180°C et tapissez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé
  8. Râpez la mozzarella pizza et ajoutez-la aux légumes
  9. Battez deux œufs et incorporez-les aux légumes et mélangez bien
  10. Ensuite, salez et poivrez et ajoutez une cuillère à café de levure chimique. Mélangez bien avec une cuillère en bois
  11. Enfin, ajoutez la farine et mixez bien puis versez l’huile et continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange soir lisse et homogène
  12. À l’aide d’une cuillère, prélevez une quantité de mélange à la fois et placez-la sur la plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé
  13. Saupoudrez la surface des beignets de fromage râpé et de graines de sésame et de pavot
  14. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la surface des beignets soit dorée
  15. Sortez les beignets aux légumes du four, laissez-les refroidir et servez-les