Le sapin de Noël farci au saumon est facile à réaliser. Cette recette apéritive est très ludique et parfaite pour accueillir les invités de Noël avant de passer à table. Aujourd’hui, je vous propose le classique sapin de Noël, une idée originale dans une version briochée salée et fourrée de saumon et de fromage provolone pour donner une touche de saveur à l’entrée. La préparation peut sembler laborieuse, mais avec la recette facile que je vous propose, vous verrez que vous pouvez le faire facilement. Vous pouvez remplacer le saumon par de la charcuterie, des légumes grillés ou simplement de la mozzarella.
Comment faire le sapin de Noël
Ingrédients pour 12 personnes :
- 200 g de farine type 00
- 200 g de farine Manitoba
- 150 g de lait
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- 10 g de levure boulanger
- 1 c à café de sucre
- 8 g de sel
- 50 g d’olives vertes
- 1 œuf (pour badigeonner)
- Origan
Pour la farce – le sapin de Noël
- 250 g de saumon fumé
- 250 g de fromage provola
Préparation :
- Dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, versez lait et les œufs
- Ajoutez levure et mélangez bien
- Ajoutez le sucre puis incorporez délicatement les farines tamisées. Pétrir pour obtenir une pate bien homogène
- Ajoutez le beurre en plusieurs fois. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol du robot et devienne élastique
- Hachez finement les olives vertes et ajoutez-les à la pâte avec le sel. Pétrir pendant quelques minutes
- Transférez la pâte sur une planche à pâtisserie et formez une boule
- Transférez la pâte dans un saladier, couvrez d’une feuille de film alimentaire et la laissez lever pendant 2 heures (la pâte va doubler de volume)
- Sur un plan de travail fariné, dégazez votre boule de pâte et divisez-la en 25 boules égales (25/30 g chacune)
- Prenez chaque boule de pate et aplatissez-la à la main ; mettez le saumon et le fromage provola au milieu puis refermez en pinçant bien la pâte de sorte à ce qu’elle ne se réouvre pas
- Déposez les boules sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé de manière à former un sapin de Noël
- Couvrez avec du film alimentaire et laissez lever pendant 20-30 minutes
- Après ce temps, badigeonnez le sapin d’œuf battu, saupoudrez d’origan enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée
