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Le fameux gâteau italien Légère comme un nuage, gâteau typique de Naples, il se prépare pour la Chandeleur et pendant toute la période du Carnaval. Il n’est pas très connu dans le reste de la péninsule, et encore moins en dehors des frontières italiennes : raison pour laquelle j’ai envie de vous le faire découvrir.

Vu qu’il s’agit d’un gâteau familial, chaque famille napolitaine a sa propre recette et ses petites variantes, comme souvent dans les recettes populaires italiennes.

Ingrédients pour Le fameux gâteau italien Légère comme un nuage

  • 500 ml de lait
  • 500 ml d’eau
  • 40 gr de beurre
  • 200 gr de semoule fine
  • 4 œufs
  • 250 gr de sucre
  • 250 gr de ricotta
  • 1 zeste d’un citron – Arôme de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Etape : 1
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l’eau, le beurre et le zeste d’un citron.

Etape : 2
Baisser le feu et verser la semoule en pluie tout en mélangeant pendant 5min. Le mélange doit épaissir. Réservez.

Etape : 3
Préchauffer le four à 180°C.

Etape : 4
A l’aide d’un batteur, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Etape : 5
Verser la ricotta, mélanger.

Etape : 6
Ajouter la semoule cuite, l’arôme de vanille et la pincée de sel.

Etape : 7
Verser le mélange dans un moule rond de 24 cm graissé et glisser au four pendant 50 à 60 min de cuisson.

Etape : 8
Attendre que le gâteau refroidisse complétement avant de le démouler.

Etape : 9
Saupoudrez de sucre glace pour le décorer.

Etape : 10
Le conserver au frais.

Conseils :

Vous pouvez aromatiser la pâte en ajoutant une liqueur d’agrumes ou même ajouter des raisins secs, pignons, fruits confits ..