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Commencer la journée avec un bon café est une tradition italienne bien établie. Même après le déjeuner, la « tazzulella e cafè » représente un moment de saine convivialité. Chacun d’entre nous a ses propres habitudes et fixations concernant cette boisson, et il existe de nombreuses indications sur la façon de préparer une bonne tasse de café et sur ce qu’il faut éviter. Il existe différentes préférences, concernant sa consistance, le type de café, la mouture, le niveau d’eau. Il y en a tellement, et c’est peut-être un bourbier dans lequel se frayer un chemin peut devenir compliqué.

Aujourd’hui nous allons essayer de vous aider, pour au moins vous débarrasser des choses à ne pas faire, en vous laissant toutes les autres que vous pouvez ajouter pour améliorer votre café.

10 erreurs que nous commettons tous en faisant du café !

  1. Le choix du café

Ne vous contentez pas du premier paquet de café que vous trouvez, mais il est préférable de faire plusieurs essais pour comprendre quel type convient le mieux à votre goût. Robusta, Arabica, Liberica, sont quelques-unes des variétés les plus connues. Saviez-vous, par exemple, que la variété Arabica contient moins de caféine ? Le Robusta en contient plus et est moins cher ? Racemosa est rare, et Mauritiana est très parfumée ? Mais il existe plus d’un millier de variétés provenant du monde entier. Alors comment ne pas en essayer un peu plus que d’habitude ? Nous sommes sûrs de trouver celle qui nous plaît et nous satisfait le plus.

  1. Moulu ou en grains

Récemment, nous sommes presque tous passés à la consommation de café déjà moulu, prêt à l’emploi, mais qui parmi nous ne se souvient pas de l’odeur du café fraîchement moulu, qui émane du moulin à café ? Ce n’est pas un hasard si dans les cafés, le café est moulu presque sur place, car c’est le seul moyen d’obtenir un bon café. La raison en est que le café atteint son goût final grâce à la torréfaction, et ce n’est que s’il reste intact qu’il conserve ses arômes et ses saveurs. Si possible, donc, broyez-le à l’instant même, c’est mieux !

  1. Stocker le café

Si vous devez acheter votre propre café moulu, vous devez au moins savoir que le paquet que vous avez acheté est emballé sous vide, c’est-à-dire qu’il ne prend pas l’air. Mais quand tu l’emmènes chez toi et que tu l’ouvres, l’air rentre. Le plus important est donc de le conserver de manière à ce qu’il ne prenne pas trop l’air, sinon il perd tout son arôme.

Trouvez donc un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit frais, mais pas humide. Certaines personnes le mettent au réfrigérateur, d’autres non, c’est comme vous voulez. Mais veillez à ce qu’il ne soit pas pris dans les aléas de l’environnement, notamment dans la cuisine, où la température et la consistance de l’air changent constamment.

  1. La mouture

Si vous pouvez acheter des grains de café et les moudre à la maison, veillez à ne pas les moudre trop finement. Plus le café est moulu finement, plus il se détériore facilement. Par conséquent, maintenez une consistance légèrement granuleuse pour un résultat meilleur et plus aromatique.

  1. L’eau

Passons maintenant à la préparation du café. Si nous avons l’impression que l’eau de la région où nous vivons a un fort goût de chlore, nous devons éviter de l’utiliser pour faire du café. Si possible, il faut utiliser une bonne eau faiblement minéralisée, avec une dureté moyenne et un résidu fixe correct, ni trop faible ni trop élevé. Si ce n’est pas possible, il suffit de placer l’eau du robinet dans un grand récipient, comme un grand bocal, et de le laisser au réfrigérateur sans couvercle pour décanter.

  1. La quantité d’eau

Ne dépassez jamais la soupape de sécurité. C’est mieux en bas qu’en haut. Moins est mieux que plus. Si l’eau est trop élevée et se mélange au café dans l’entonnoir, elle entrave la montée et le succès du café. Si vous aimez votre café très léger, mettez moins de café, pas plus d’eau.

  1. La quantité de café

Une fois que vous avez mis l’eau dans la cafetière, nous passons à la chose la plus importante, le café. Pour obtenir une boisson riche et corsée, remplissez complètement l’entonnoir, jusqu’au bord et même un peu au-delà. Ne jamais appuyer avec une cuillère à café. Le pressage se fait simplement en vissant la cafetière. L’important, c’est que vous mettiez le bon montant.

  1. Pas de précipitation

Il est interdit de vouloir son café rapidement. On ne peut pas tout avoir tout de suite, c’est certain, et c’est encore plus vrai pour le café. Mettez la cafetière sur la plus petite cuisinière avec le niveau de flamme le plus bas. La lenteur est préférable, le café ne devient bon que si vous lui laissez le temps de monter et d’aromatiser l’eau.

  1. Remuez le café dès qu’il sort

Ne servez pas le café frais tel quel. Si vous faites cette erreur, la première personne à être servie boira quelque chose de très similaire à de l’eau colorée, tandis que la dernière personne aura une concentration trop élevée. Il suffit de mélanger le café fraîchement préparé avec une cuillère à café, puis de servir.

  1. La cafetière

Maintenant que vous avez bu votre café, lavez la cafetière très soigneusement, sans utiliser de détergent, et laissez-la s’égoutter à l’air libre. De temps en temps, vous pouvez effectuer un nettoyage plus approfondi avec du bicarbonate de soude, en le faisant couler sur toute la casserole comme si vous faisiez du café. Bien entendu, après cette opération, rincez soigneusement et laissez sécher. Ne pas utiliser le lave-vaisselle. Surveillez le joint d’étanchéité et changez-le lorsqu’il est usé. Ne faites pas de café immédiatement après avoir changé le joint, mais seulement le tempérer avec de l’eau quelques fois.