Il est un secret de polichinelle que la consommation des œufs est très bonne pour l’organisme. Pour cette raison, ils font désormais partie des aliments les plus consommés dans le monde. De plus, il existe une journée mondiale dédiée à la célébration de l’œuf. Le jour choisi pour l’occasion est le 2e vendredi du mois d’octobre.
Bien que ce jour férié ne soit pas officiel, de nombreux chefs concoctent de délicieux plats à base d’œufs. Parmi les différentes techniques de préparation de cet aliment, celle de l’œuf à la coque se révèle être la préférée de plusieurs experts. Découvrez dans la suite les raisons de ce choix et le processus de cuisson d’un œuf à la coque.
Les raisons pour lesquelles les œufs à la coque sont considérés comme sains
Quand il s’agit de consommer l’œuf, certaines personnes préfèrent les œufs crus. Néanmoins, cette manière n’est pas sans danger, car le blanc d’œuf cru est très difficilement digéré par l’organisme.
En plus, les consommateurs des œufs crus ignorent tout ce qui a servi à nourrir la poule, les bactéries contenues dans le blanc d’œuf cru peuvent entraîner des maladies. Le jaune d’œuf cru peut aussi être la source de certains problèmes.
Les œufs cuits durs ne sont malheureusement pas mieux. Certes, le blanc d’œuf peut facilement être digéré, mais le jaune d’œuf est digéré en 3 heures environ. Lors de la cuisson, le jaune d’œuf perd la plupart de ses nutriments.
C’est pour ces raisons que les experts considèrent l’œuf à la coque comme la meilleure option : le blanc d’œuf est solide et le jaune d’œuf reste liquide.
Comment préparer un œuf à la coque ?
Pour préparer un œuf à la coque, il existe deux procédés :
- Une cuisson rapide de l’œuf dans de l’eau bouillante ;
- L’ajout de l’eau bouillante sur l’œuf. Ici, il faudra patienter 10 minutes avant de verser à nouveau l’eau bouillante sur l’œuf pendant quelques instants.
Constat : le jaune d’œuf est toujours liquide et le blanc d’œuf est tendre.
Si vous devez utiliser une petite casserole pour la cuisson de votre œuf à la coque, il est important de prévoir un temps de cuisson compris entre 3 ou 4 minutes. En choisissant de cuire votre œuf en 3 minutes, vous devez savoir que le blanc d’œuf sera encore liquide, alors qu’il sera solide si vous choisissez de le faire en 4 minutes.
Le processus
- Lavez vos œufs frais avec de l’eau et mettez-les dans une casserole contenant de l’eau ;
- Ajoutez une cuillère à soupe de sel, fermez la casserole avec son couvercle et allumez le feu ;
- Réduisez le feu lorsque l’eau commencera à bouillir et chronométrez ;
- Transférez vos œufs dans un récipient contenant de l’eau froide après 3 ou 4 minutes. Cette astuce facilite le retrait de la coquille.
Vous pouvez également vous servir d’une mijoteuse. Dans ce cas, choisissez le mode Vapeur et préparez vos œufs pendant 5 minutes.
Les œufs à la coque doivent être mangés chauds. Pour cela, placez-les dans une tasse d’œufs, décortiquez le haut et mangez-les avec une cuillère à café.
